Celosia comestible

Los brillantes tonos naranja, rojo, amarillo y morado y las flores inusuales hacen de la celosia (Celosia argentea) una adición sorprendente al jardín de flores. También conocida como cresta de gallo, celosia de pluma, hierba de codorniz y espinaca de Lagos, la celosia es perenne en zonas de rusticidad de plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 9 a 11, pero comúnmente se cultiva como verano anual en climas más fríos. Si bien se cultiva principalmente como ornamental para sus flores, las hojas de celosia son una adición nutritiva al huerto.

Bastante útil

Aunque la celosia se cultiva principalmente como una planta ornamental en los EE. UU., Es un vegetal comúnmente cultivado en toda África. Las hojas, los tallos tiernos e incluso las flores jóvenes se combinan con otras verduras en sopas y guisos. Las hojas de Celosia se pueden hervir o cocinar al vapor y también se pueden comer como guarnición. Puede agregarse aceite de chile picante o jugo de lima para dar una pequeña patada a la celosia cocida. Las hojas son tiernas y se descomponen rápidamente, por lo que la celosia es un buen vegetal para cocinar a toda prisa.

El medio ambiente importa

Nutricionalmente, la celosia es comparable a otras verduras de hoja, que contienen proteínas, calcio, hierro, fósforo y vitaminas A y C. La edad de la planta y las condiciones de crecimiento son importantes cuando se cultiva celosia como vegetal. El contenido nutricional de celosia es mayor cuando la planta es joven, antes de que las flores comiencen a desarrollarse. Las condiciones de crecimiento también afectan el contenido nutricional. Celosia crecido como un vegetal debe cultivarse en un suelo rico y fértil para obtener el mejor perfil nutricional.

Por la hoja

Toda la planta de celosia se puede cosechar arrancándola, comenzando cuando la planta tiene 4 semanas de edad. Las hojas también se pueden cortar y cocinar a medida que se necesiten. El corte frecuente produce rendimientos más altos durante la temporada y hojas de mejor calidad. Celosia se debe cosechar antes de que florezca, lo que toma alrededor de 90 días después de sembrar las semillas. Las hojas todavía son seguras para comer una vez que la celosia comienza a florecer, pero tienden a volverse amargas y fibrosas.

Planta feliz

Celosia crece mejor en suelos consistentemente húmedos y fértiles con un alto contenido orgánico. Tolerará el suelo seco y prosperará en climas cálidos. Celosia prefiere pleno sol, pero crecerá con un poco de sombra, especialmente en climas más secos. En áreas con escarcha, las semillas deben comenzar en el interior de seis a ocho semanas antes de la última helada y trasplantarse después de que haya pasado toda la posibilidad de que se congele. Es resistente a las enfermedades y atrae pocas plagas, aunque en áreas húmedas puede ser vulnerable a enfermedades fúngicas.

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