Canna comestible

Las plantas que puede cultivar como alimento comúnmente ofrecen flores, pero pocas combinan la canna comestible (Canna edulis) con el drama visual. Cultivada como ornamental en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos 7 a 12, esta planta perenne de 6 a 10 pies de altura ofrece flores rojas y brillantes y hojas verdes grandes que hablan de sus orígenes tropicales. Los rizomas amiláceos alguna vez fueron un alimento básico en Ecuador y Perú.

Historia y uso

Mientras que la canna comestible era una parte importante de la antigua dieta peruana, ha caído en gran parte fuera de uso en esa parte del mundo, reemplazada por alimentos con cualidades preferidas para cocinar y comer. Canna se cultiva solo como una planta ornamental en América del Norte. El canna comestible es popular hoy en día como alimento en el sudeste asiático, especialmente en Vietnam, donde su uso como fuente de almidón se ve favorecido por los métodos más antiguos de fabricación de fideos de celofán. Tradicionalmente, las raíces de canna se rallan, luego se enjuagan para prepararlas para su uso, o se hierven hasta que estén suaves y translúcidas.

Un adorno comestible

De todas las especies de canna, solo Canna edulis tiene un historial de uso como alimento comestible. La especie también se llama Canna indica. Se llama achira en América del Sur y Queensroot en Australia. Todas las cannas, incluidas las especies comestibles, tienen llamativas flores ornamentales y un follaje tropical similar al del plátano, un pariente cercano. Las canas comestibles, sin embargo, también tienen grandes rizomas, que crecen hasta un pie de largo, lo que las convierte en una fuente de alimento valiosa.

Condiciones de cultivo

Las canas comestibles crecen durante todo el año en regiones libres de heladas y en áreas interiores protegidas o invernaderos. En las áreas heladas, verá que el follaje y el tallo mueren en el invierno, para ser seguidos por el rebrote en la primavera. Dentro de la región en crecimiento, puedes dejar rizomas de canna en el suelo durante todo el año, ya que las heladas no los matarán. Las canas comestibles crecen a pleno sol o en tonos claros. La planta tolera suelos húmedos, parecidos a los arcillas, y prefiere un ambiente de cultivo húmedo a uno seco.

Canas de plantación

Plante tubérculos inactivos en otoño, invierno o principios de primavera. Si estás plantando cannas en crecimiento activo en una región donde el invierno trae heladas, ponlas en el suelo en la primavera o al comienzo del verano. En las regiones costeras más suaves, puede plantar sus cannas comestibles en cualquier época del año. Plante tubérculos inactivos de 2 a 3 pulgadas de profundidad y 12 pulgadas de separación. Coloque plantas en crecimiento activo en el suelo con la base de los tallos carnosos en la línea del suelo. También puede cultivar cannas comestibles en macetas de 12 pulgadas de diámetro llenas de tierra para macetas de drenaje rápido.

Cuidado de temporada creciente

Las plagas generalmente dejan las canas comestibles solas, y ninguna enfermedad es de preocupación específica, pero las babosas y las orugas de hojas pueden ser un problema en las hojas. Deshágase de las babosas y las orugas quitándolas a mano de la planta y destruyéndolas. Asegúrese de que sus cannas obtengan aproximadamente una pulgada de agua por semana durante la temporada de crecimiento, ya sea con riego manual o de lluvia natural. Fertilice semanalmente desde la primavera hasta el otoño, usando un fertilizante balanceado aprobado para uso en comestibles. Para fertilizar un lecho de canna comestible de 10 pies cuadrados, mezcle 1 cucharada de fertilizante con 1 galón de agua, y distribúyalo uniformemente sobre el suelo.

Cosecha y preparación

Puede cosechar nuevos brotes de canna comestibles en la primavera para ensaladas y frituras. Comience a cosechar rizomas canna de seis a 10 meses después de la siembra. Mientras más tiempo permanezcan en el suelo, más grandes serán los tubérculos. Corta los tallos en la línea del suelo y desenterra las raíces. Los rizomas de Canna se preparan para comer hirviéndolos o horneándolos hasta que cambien de blancos a ligeramente translúcidos. Solo asegúrese de comer algo del jardín que es lo que cree que es.

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