Limpiadores naturales para quitar la cera de las frutas y verduras

El brillo brillante de las manzanas compradas en la tienda es el resultado de un recubrimiento aprobado por la FDA.

Las pieles de muchas frutas y verduras producen una capa de cera protectora para protegerlas de la deshidratación y otros peligros. El campeón es el "melón difuso" de Asia, que produce una capa de cera lo suficientemente gruesa para preservar la calabaza durante meses (ver Referencias 7). Los pepinos ordinarios, los melones y otras frutas producen capas cerosas más delgadas que se enjuagan cuando se limpian las frutas para el mercado. Los procesadores de productos a menudo rocían sus frutas y verduras con una película fina de cera, laca o revestimiento de resina aprobados para reemplazar la protección natural que han perdido (ver Referencias 2). Muchos consumidores prefieren lavar estos recubrimientos antes de comer el producto.

Revestimientos

Se sabe que los chinos usaron la cera como un revestimiento preservativo durante siglos, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos (ver Referencias 1, Capítulo VI, Sección 1.3). Varias ceras y resinas se siguen utilizando para este propósito, algunas sintéticas y otras derivadas de fuentes naturales. Sin embargo, las ceras evitan que las frutas y verduras "respiren", lo que puede causar la descomposición en algunos productos. Las películas más nuevas, como la metilcelulosa, derivada de las paredes celulares de las plantas, proporcionan protección contra el moho y el daño al tiempo que permiten la respiración natural (ver Referencias 1, Capítulo VI, Sección 1.3- y Referencias 2).

Enjuague con agua

Aunque la FDA considera que estos recubrimientos son seguros para el consumo, muchos consumidores prefieren eliminarlos antes de usar el producto. Esto tiene el beneficio adicional de eliminar la mayoría de los microorganismos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos (ver Referencias 3). La recomendación de la FDA es lavarse bien las manos antes de comenzar, luego enjuague su producto cuidadosamente con agua corriente fría (ver Referencias 2). Haga esto incluso para las frutas y verduras que planea pelar; de lo contrario, su cuchillo podría transportar bacterias de la superficie al interior. Los recubrimientos delgados que se usan en la mayoría de las frutas y verduras se lavan fácilmente.

Depuración

Para suelos difíciles o revestimientos más gruesos, a veces es posible que desee utilizar un método de limpieza más agresivo. Los productos firmes pueden frotarse suavemente con un cepillo suave para eliminar la suciedad o los recubrimientos de cera (ver Referencias 2). La Agencia de Protección Ambiental sugiere usar bicarbonato de sodio como un agente de lavado suave para ayudar a eliminar la suciedad y la cera (ver Referencias 4, página 5 "consejos de cocina"). En una revisión de seguridad alimentaria y verduras crudas, la Organización Mundial de la Salud señaló que los ácidos domésticos simples como el jugo de limón también proporcionan una limpieza segura y efectiva para frutas y verduras (ver Referencias 5, página 21-22).

Qué no usar

Varios enjuagues de productos comerciales están disponibles en el mercado para frutas y verduras. La FDA recomienda no usarlos, ya que no son más efectivos que enjuagar con agua (ver Referencias 6), y el recipiente con solución puede propagar las bacterias de una fruta a otra. La FDA también desaconseja el uso de limpiadores domésticos como jabón para lavar platos y lejía, que pueden dejar residuos en sus productos que no se consideran seguros para alimentos (ver Referencias 2).

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