Cómo hacer un fumador de carne con ladrillos

Muchos aficionados a la barbacoa están de acuerdo en que pocas cosas saben tan bien como las ahumadas de calidad. Para muchas personas, construir su propio ahumador se considera una tarea más allá de sus posibilidades, pero se puede convertir a un fumador de carne en ladrillos, o más exactamente, en bloques de cemento, que no requieren más de 20 minutos de tiempo de preparación sin mortero. . Los ladrillos simplemente se apilan en una disposición que permite una gran cámara de ahumado donde la carne se puede colocar en pantallas de metal o colgar de palos mientras ellos fuman.

1

Rastrille un área de terreno con un rastrillo de jardín hasta que tenga una almohadilla nivelada de al menos 32 por 64 pulgadas de tamaño.

2

Coloque ocho adoquines de concreto de 16 por 16 pulgadas en el suelo en dos hileras de cuatro adoquines cada uno. Coloque los adoquines firmemente uno contra el otro, para que no haya espacio entre ellos.

3

Coloque dos bloques de hormigón de punta a punta a lo largo de un borde largo de la plataforma pavimentadora comenzando en la esquina posterior (con los orificios del mortero orientados verticalmente), hacia arriba desde la ubicación deseada de la caja de fuego. Coloque dos bloques de hormigón más para que coincidan en el lado opuesto de la almohadilla, luego uno a través del extremo para formar una gran forma de U. Coloque otro bloque a través de la abertura de la forma de U para completar una primera explanada cuadrada de la cámara de humo, pero coloque los orificios del mortero de este bloque final orientados horizontalmente para permitir que el humo ingrese a la cámara.

4

Escalone una segunda explanada de bloques sobre la primera, con dos bloques a lo largo del borde posterior, uno a cada lado y dos en el frente, frente a la caja de fuego. Ajuste la posición del bloque individual en cada lado para que el bloque quede desplazado 1 pulgada hacia afuera desde el centro de la cámara de humo.

5

Alinee cuatro capas más de forma escalonada para que no haya uniones continuas de capa a capa, ajustando el bloque de cada lado de las capas uniformes hacia afuera desde el centro en 1 pulgada cada una para completar la cámara de humo. Inspeccione el interior de la caja de fuego para asegurarse de que no haya espacios para que escape aire entre los bloques, siendo las únicas aberturas la entrada del bloque inferior hacia la caja de fuego y la abertura en la parte superior de la cámara de humo.

6

Coloque un bloque perpendicular al borde frontal de la cámara de humos en los adoquines (con los orificios del mortero orientados verticalmente). Alinee la cara derecha del bloque con el borde izquierdo del orificio de mortero izquierdo en la entrada a la cámara de humo. Coloque un segundo bloque en línea con el final del primer bloque, luego haga un segundo curso de dos bloques a la derecha; lado de la entrada de la cámara de humo.

7

Coloque tres bloques de hormigón horizontalmente sobre los bloques que colocó en el paso anterior para cubrir la caja de fuego de 24 pulgadas de profundidad.

8

Coloque una pieza de 16 por 18 pulgadas de listón de metal expandido de 1 pulgada a través de los dos bloques de compensación en el segundo curso dentro de la cámara de humo para crear un estante. Coloque un segundo estante en el desplazamiento del cuarto curso dentro de la cámara de humo o use piezas de 18 pulgadas de madera de dos por dos pulgadas para abarcar la cámara y colgar las carnes.

9

Coloque un par de tablas largas de 32 pulgadas de madera de dos por dos pulgadas en la parte superior de la abertura de la cámara de humo, y coloque una pieza de madera contrachapada de 3/8 de pulgada de 20 por 20 pulgadas sobre las tablas para servir como una tapa de chimenea para la cámara de humo.

10

Haga un fuego pequeño y humeante dentro de la caja de fuego, lo suficientemente cerca de la parte posterior de la caja para que la mayor parte del humo entre en la cámara de humo a través de la abertura en la parte posterior de la caja de fuego. Ajuste la ubicación y el tamaño del fuego, así como la madera contrachapada en la parte superior de la caja del ahumador, para controlar la cantidad de humo en la cámara.

Cosas que necesitarás

• Rastrillo de jardín
• 8 adoquines planos de hormigón, 16 por 16 pulgadas
• 43 bloques de hormigón, 8 por 8 por 16 pulgadas
• 2 piezas de listón de metal expandido de 1 pulgada, 16 por 18 pulgadas
• 4 piezas de madera de dos por dos pulgadas, 18 pulgadas de largo
• 2 piezas de madera de dos por dos pulgadas, 32 pulgadas de largo
• 1 pieza de madera contrachapada de 3/4 pulgadas, 20 por 20 pulgadas

Consejos

• Puede utilizar una losa de hormigón como base para su ahumador si prefiere no nivelar ningún suelo como base.
• Para diferentes sabores regionales, pruebe a quemar nogal o mezquite en su ahumador.

Advertencia

• Después de tomar su carne del fumador, verifique que haya sido cocinada a la temperatura interna apropiada, o termine de cocinar la carne en su horno para que alcance la temperatura adecuada antes de servir. Comer carnes poco cocidas puede aumentar su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

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