Cómo convertir su parrilla de barbacoa en un ahumador

Usar una parrilla de carbón como fumador es un proceso simple. El calor indirecto es una técnica de cocción a menudo recomendada para cortes de carne menos tiernos. Al colocar una bandeja de agua debajo de la carne y rociar astillas de madera húmeda sobre las briquetas, el humo saborea la carne mientras se cocina lentamente en el calor húmedo. Un asado grande o pavo entero colocado en una parrilla cubierta se puede fumar fácilmente en tan solo unas pocas horas.

1

Coloque hickory, mezquite o trozos de madera de fruta o trozos en un cubo, llenándolo hasta la mitad. Agregue agua para cubrir la madera y déjela en remojo mientras prepara la parrilla.

2

Abra la ventilación inferior en la parrilla y la ventilación en la tapa.

3

Coloque un recipiente o molde de metal apto para horno en el centro de la barbacoa. Llene el recipiente con agua.

4

Rodea el cuenco con briquetas de carbón. Rocíe el líquido del encendedor sobre las briquetas. Enciende las briquetas.

5

Permita que las briquetas se quemen hasta un punto donde estén cubiertas de ceniza, aproximadamente 20 minutos. Espolvoree 1 taza de astillas de madera secas o trozos de madera uniformemente sobre los carbones calientes.

6

Coloque una rejilla de cocina con bisagras en la parrilla. El uso de una rejilla con bisagras le permite agregar más madera o briquetas a la parrilla sin quitar la carne y la parrilla.

7

Coloque un termómetro de parrilla en la parrilla, en el lado opuesto a las bisagras. Cubra la parrilla con la tapa y espere de cinco a 10 minutos. Verifique la temperatura de la parrilla antes de agregar la carne. La temperatura ideal para fumar carne es entre 225 y 300 grados Fahrenheit.

8

Inserte varios trozos de madera húmeda a través de la rejilla con bisagras. Coloque la carne en la parrilla, centrándola sobre el recipiente. Cierre la tapa de la parrilla de la barbacoa.

9

Controle la temperatura y la cantidad de humo en la parrilla. Abra la tapa solo para agregar más trozos de madera húmeda y verifique la temperatura. Use pinzas de mango largo para abrir la rejilla articulada y coloque más madera en los carbones.

10

Humedezca la carne hasta que la temperatura interior alcance un mínimo de 145 grados Fahrenheit para carnes de ternera, cordero y ternera, asados ​​y chuletas: 160 grados para carne de cerdo y todas las carnes molidas, y 165 grados para todas las aves de corral. Use un termómetro de carne para verificar la temperatura interior de la carne.

Cosas que necesitarás

• Parrilla con tapa
• Cangilón
• Astillas de madera o trozos
• Tazón de metal grande
• Briquetas de carbón
• Líquido de encendedor
• Rejilla con bisagras
• Pinza de mango largo
• Termómetro digital para horno
• Termómetro de carne

Consejos

• Agregue astillas de madera seca adicionales o briquetas de carbón para aumentar la temperatura en la parrilla. Agregue madera húmeda para aumentar el humo y reducir la temperatura.
• Los termómetros que se conectan a la ventilación de la tapa están disponibles en las tiendas de mejoras para el hogar.
• Las carnes ahumadas todavía son rosadas en el medio: use un termómetro para carne para determinar si la carne está lista.
• Cepille adobo o salsa de barbacoa sobre la carne durante los últimos 30 minutos de cocción.
• Retire la piel de ave cubierta de humo antes de cortar la carne.

Advertencias

• Mantenga a los niños y las mascotas alejados de las parrillas calientes para evitar quemaduras graves. Nunca deje desatendida una parrilla.
• Los jugos de carne cruda pueden contener bacterias peligrosas como E. coli o salmonella. Evite la contaminación cruzada lavando a fondo todas las herramientas y platos que contenían la carne cruda antes de volver a utilizarlos. También hierva los adobos por 15 minutos antes de usar en las carnes cocinadas.
• Evite un incendio accidental desechando carbones calientes adecuadamente. Cubra completamente las brasas con agua y déjelas en remojo durante varias horas o toda la noche antes de tirarlas a la basura.

Compartir en redes sociales: