¿Es seguro el óxido en una parrilla de barbacoa?

Una parrilla de barbacoa está sujeta a todo tipo de abuso: altas temperaturas y salpicaduras de grasa durante la cocción, y la exposición constante a los elementos si se deja al aire libre, sin protección. Como tal, una parrilla puede oxidarse. Una parrilla con óxido suelto no es segura, ya que el óxido puede adherirse a la comida; una parrilla con menor oxidación superficial se puede limpiar y tratar para continuar usándola. Si bien es posible que la ingestión de óxido no cause daño a partir de una comida, la ingestión continua puede ser problemática para el tracto intestinal.

Rejillas oxidadas

Retire las rejillas de la parrilla para que se revisen y limpien. Lávelos con agua y jabón y lana de acero, luego limpie con una esponja húmeda. Una vez que las parrillas se sequen, busca el óxido. El óxido en las parrillas de hierro fundido se elimina raspando con un raspador para barbacoa o un cepillo de alambre, luego enjuagando las parrillas con una solución de aproximadamente 1 parte de vinagre y 5 partes de agua. Una rejilla recubierta de porcelana que muestra signos de óxido debe ser reemplazada.

Reseasoning para la temporada

Estime las rejillas de la parrilla frotando aceite de cocina sobre ellas con una toalla de papel una vez que la parrilla se calienta, sosteniendo la toalla de papel en las pinzas para mayor seguridad. Deje que el aceite se consuma y repita el proceso. Esto ayuda a evitar que se oxiden y también evita que los alimentos se peguen a la parrilla. Si bien cocinar con papel de aluminio es una opción, también existe el riesgo de incendio si se acumula grasa debajo de la lámina.

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