Cómo sazonar rejillas de parrilla de hierro fundido

Las rejillas de parrilla de hierro fundido que se usan en las parrillas de gas o carbón al aire libre necesitan un sazonamiento adecuado y cuidado regular. El proceso de cocción ayuda al mantenimiento de la parrilla. El hierro fundido es poroso y, a medida que la carne se cocina, sus grasas y aceites penetran en los poros donde se endurecen. Esto proporciona una superficie lisa y antiadherente que no requiere aceite adicional en las rejillas antes de cocinar. Las parrillas de parrilla de hierro fundido conducen el calor de manera rápida y uniforme, cocinando y cocinando la carne para lograr el distintivo sabor a la brasa.

Parrillas de gas

1

Friegue las parrillas de hierro fundido nuevas con agua tibia, detergente para lavavajillas y un estropajo para quitar la cera de parafina aplicada en la fábrica.

2

Enjuague las rejillas de la parrilla con agua corriente y clara mientras las frota con una esponja limpia para eliminar todo el residuo de detergente. De lo contrario, el agua jabonosa se acumula en los poros de hierro fundido e inhibe el proceso de secado.

3

Seque las rejillas de la parrilla con toallas de papel. Elimine toda la humedad de las rejillas para garantizar un condimento adecuado.

4

Aplique una cucharada sopera de aceite vegetal sólido sin sabor a una toalla de papel.

5

Frote vigorosamente el aceite vegetal en el hierro fundido. Debes llenar los poros con aceite. Deja una capa ligera de aceite en la superficie de las rejillas.

6

Encienda los quemadores en una parrilla a gas hasta el ajuste medio y precaliéntelos por 15 minutos con la tapa cerrada.

7

Coloque la parrilla en la posición baja, abra la tapa y coloque las parrillas de hierro fundido en su lugar. Cierre la tapa y deje las rejillas de la parrilla en su lugar durante aproximadamente dos horas.

8

Apague la parrilla, deje la tapa cerrada y permita que las parrillas se enfríen completamente. Las rejillas de la parrilla ahora están sazonadas y listas para usar en su próxima barbacoa.

Parrillas de carbón

1

Lave las rejillas de hierro fundido en agua tibia con un detergente suave y una almohadilla abrasiva. El objetivo es eliminar la capa protectora de parafina aplicada por el fabricante.

2

Enjuague las rejillas con agua corriente y limpia, eliminando todo rastro de agua jabonosa.

3

Seque las parrillas a fondo con toallas de papel para eliminar toda el agua. Cualquier agua que permanezca en los poros evita que el aceite los absorba durante el proceso de secado.

4

Extienda una cucharada rasa de aceite vegetal puro y sin sabor sobre un paño y frótelo en las rejillas. Llene los poros y deje una fina capa de aceite en la superficie. Use más aceite para parrillas de parrillas grandes.

5

Coloque el carbón de modo uniforme en la parte inferior de la parrilla. Use suficiente para quemar por aproximadamente tres horas. Abra las rejillas de ventilación hasta el final y encienda el carbón.

6

Queme el carbón hasta que las brasas tengan un centro rojo y una capa gris de cenizas.

7

Coloque las parrillas de hierro fundido en su lugar en la parrilla y cierre la tapa durante aproximadamente dos horas.

8

Cierre las rejillas de ventilación después de dos horas. Permita que los carbones y las rejillas se enfríen por completo para finalizar el proceso de condimentación.

Cosas que necesitarás

• Detergente suave para lavar platos
• Scrub pad
• Esponja limpia
• Toallas de papel
• Aceite vegetal sólido, sin sabor
• Carbón

Consejos

• No limpie las rejillas de la parrilla después de cocinarlas. Antes del próximo uso, deje la tapa cerrada y caliente la parrilla en el ajuste mediano hasta que esté caliente. Cepille las parrillas con un cepillo de acero y limpie ligeramente con toallas de papel.
• Repita el proceso de condimento cada varios meses, a menos que los alimentos muestren signos de adherencia. Luego limpie según sea necesario.
• Trate las parrillas de la parrilla oxidadas frotándolas con un cepillo de acero y luego póngalas a través del proceso completo de condimento.
• Las rejillas cubiertas de porcelana no requieren sazonar.

Advertencias

• No lave las rejillas de la parrilla al aire libre de hierro fundido en el lavavajillas.
• Para evitar la oxidación, nunca permita que las rejillas de la parrilla se sequen al aire.
• No use mantequilla o margarina cuando sazone las parrillas.

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