¿Hay alguna diferencia en los utensilios de cocina de hierro fundido?

Las sartenes de hierro fundido duran muchos años.

Los utensilios de cocina de hierro fundido fueron una vez el estándar en las cocinas domésticas y todavía son preferidos por muchos chefs. No es raro ver sartenes de hierro fundido que pasan nostálgicamente a través de las generaciones, sazonados durante muchos años con platos familiares favoritos. Hay dos tipos principales de utensilios de cocina de hierro fundido disponibles para uso en cocinas residenciales y comerciales.

Desnudo y Básico

El hierro fundido puro, también conocido como sin revestir o crudo, es la opción tradicional y menos costosa. Es resistente y resistente. Debe ser sazonado antes de usarlo por primera vez, y reacciona a los ingredientes durante cada proceso de cocción, continuando el proceso de condimentación a lo largo del tiempo. El hierro en la sartén se puede liberar en los alimentos, lo que hace que los médicos a veces recomienden este tipo de utensilios de cocina para pacientes con deficiencias de hierro.

Hierro fundido esmaltado

El hierro fundido esmaltado tiene una capa protectora que no reacciona a los alimentos durante la cocción. Es más costoso que los productos de hierro fundido sin revestimiento, y el esmalte es susceptible a astillado, pero el acabado es altamente duradero y crea una superficie de cocción excelente para una amplia variedad de alimentos y técnicas de preparación. Busque piezas que tengan revestimientos gruesos de esmalte de un extremo a otro, con una distribución uniforme del calor y, si lo desea, manijas resistentes al calor.

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