¿La calefacción por microondas es segura?

Las microondas sirven como un gran ahorro de tiempo cuando estás demasiado ocupado para cocinar, pero quizás te preguntes si la conveniencia de cocinar en el microondas entraña un riesgo para tu salud. Comprender cómo funcionan las microondas para calentar los alimentos y los posibles peligros implicados puede ayudarlo a determinar si la cocina con microondas es la opción correcta para su familia.

Cómo funcionan las microondas

Las microondas contienen un elemento llamado magnetrón, que transforma la energía eléctrica en ondas de radio cortas. A medida que estas ondas pasan a través de su comida dentro del microondas, excitan las moléculas de agua en los alimentos. Las moléculas excitadas vibran y se mueven una contra otra, creando una fricción que genera calor para cocinar la comida.

Seguridad radiológica

Cuando se usan adecuadamente, las microondas representan un método de cocción seguro y conveniente, según la Organización Mundial de la Salud. Mientras que la cocción con microondas depende de la radiación, la radiación en este caso simplemente significa que el calor proviene de las ondas de radio y no tiene nada que ver con la radioactividad. Las ondas de radio utilizadas para calentar los alimentos en el microondas existen en el extremo opuesto del espectro electromagnético de los rayos X y los rayos gamma. Si bien es posible que las ondas de radio de un microondas causen daño por calor en el cuerpo, particularmente en los ojos, este tipo de lesión no está asociada con el uso de microondas bien mantenidas en buenas condiciones de funcionamiento. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Informa que los casos de lesiones por radiación causadas por microondas son extremadamente raros y están asociados con el uso del dispositivo en circunstancias inusuales o con hornos mal atendidos. Para minimizar el riesgo de lesiones, la OMS recomienda evitar el uso de microondas donde la puerta no se cierra, o la puerta o los sellos están dañados de alguna manera.

Seguridad Térmica

Las quemaduras térmicas causan la mayoría de las lesiones causadas por los hornos de microondas, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Estas quemaduras ocurren cuando el líquido, como el agua, se calienta súper o cuando la cocción desigual hace que los alimentos exploten. Evite el calentamiento excesivo del agua calentándola en un recipiente con paredes inclinadas, o abriendo el microondas y agitando el agua periódicamente a medida que se calienta. No caliente huevos o nueces en sus caparazones para reducir el riesgo de quemaduras asociadas con la explosión de alimentos, recomienda la OMS.

Seguridad alimenticia

Los alimentos cocinados en un microondas mantienen el mismo valor nutricional y seguridad que los alimentos cocinados en un horno normal, según la OMS. Sin embargo, al igual que los alimentos cocinados en un horno, el calentamiento desigual y la falta de cocción pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Gire la comida en su horno de microondas mientras cocina para una cocción más uniforme, y quite los huesos de las piezas grandes de carne, ya que los huesos pueden interferir con el calentamiento. Use un termómetro para alimentos y pruebe la comida en varios lugares, tal como lo haría cuando calienta en el horno para asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos.

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