Propósito de injertar uvas

Las técnicas de injerto se han desarrollado a lo largo de los años por razones tales como la reducción del tamaño de los árboles frutales para pequeños jardines y la creación de variedades de plantas resistentes a las enfermedades. Algunos productores injertan dos o más tipos de fruta en una reserva de raíces para que los jardineros cultiven dos o más variedades de fruta en un espacio pequeño. La práctica del injerto de uva se realiza a principios de la primavera.

Cambio en la variedad

Los productores de vino y los consumidores cambian sus preferencias en variedades de uva a lo largo de los años. Los productores comerciales pierden dinero si sus uvas ya no son deseadas. El injerto de nuevas variedades en el stock de raíces existente permite a los productores intercambiar cultivares de uva menos deseables para los que están en demanda. El proceso se conoce como trabajo superior, porque la parte superior de la vid existente se elimina y se reemplaza con nuevas cañas. Los vástagos tardan aproximadamente un año en crecer y la producción de uva procede el año siguiente. Los productores pierden un año de producción en lugar de tres o más años si reemplazan la vid entera.

Resistencia a plagas

Injertar una vid de uva resistente a las plagas en una parra menos resistente puede fortalecer la vid más débil, como cuando la industria de uva de California sufrió una infestación de plagas severa a fines del siglo XIX. Muchos productores habían introducido variedades europeas de vides que eran susceptibles a la filoxera en los viñedos. Este piojo de raíz atacó las raíces de la vid y causó retraso en el crecimiento o la muerte. Las variedades nativas de California no se vieron afectadas por el insecto similar a un áfido. Los agricultores injertaron las cepas de uva europeas en las raíces de California y superaron el problema en unos pocos años.

Madurez

Un nuevo viñedo comercial tarda tres o cuatro años en producirse, y otros tres o cuatro años en alcanzar la producción completa. Los productores reducen el tiempo de producción comenzando con un caldo maduro injertado con una enredadera de tres o cuatro años. La parte superior de la vid de uva comienza a producir uvas en la siguiente temporada. En general, el tallo de la raíz se corta aproximadamente a dos pies por encima de la línea del suelo y la madera del injerto nuevo se injerta en el material restante. El crecimiento del próximo año alcanza fácilmente el sistema trellis establecido.

Propagación

Los productores de vino buscan nuevos sabores de uvas para agregar interés al sabor del vino. Los productores encontraron que una vid de uva que se injerta en otra cepa produce un sabor característico que difiere de las dos cepas originales. La mezcla de las vides de uva produce sabores nuevos y exóticos. El injerto permite a los productores clonar varias variedades de vides de uva en un viñedo sin la preocupación de los costos de expansión.

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