¿Las bellotas de roble son comestibles?

Los robles (Quercus spp.) Se reproducen por medio de bellotas que caen o son cosechadas en grandes cantidades por ardillas y pájaros. Todas las bellotas son comestibles, pero deben someterse a lixiviación para eliminar el tanino que las hace amargas. Las bellotas producidas por los miembros del grupo del roble blanco se consideran menos amargas y de sabor más dulce que las del grupo del roble rojo, del cual es miembro el roble (Quercus palustris).

Datos de Pin Oak

Hardy en las zonas de rusticidad de la planta del Departamento de Agricultura de EE. UU. 4 a 8, el roble pin es nativo del noreste de los Estados Unidos y el sureste de Canadá. Tolerante al suelo húmedo, crece hasta un máximo de 70 pies de altura con un dosel de 60 pies de ancho. Sus bellotas miden 1/2 pulgada de largo y tienen tapas superficiales en forma de platillo. Las bellotas del roble pin del norte (Quercus ellipsoidalis) son ligeramente más largas, y la tapa de cada una cubre casi la mitad de la nuez. El roble pin norteño es resistente en las zonas USDA 4 a 7 y logra la misma altura máxima y se extiende como el roble pin.

Datos de lixiviación

La lixiviación de bellotas en el agua elimina su sabor amargo. Un método requiere desgranar las nueces, pasarlas a través del plato fino de un molinillo de alimentos para formar harina de nueces, sumergir la harina de nueces en agua hirviendo durante una hora para que el agua se ponga marrón y volver a hervir las nueces en agua fresca cada vez que sea necesario hasta que el agua permanezca clara. Una vez que la comida de nueces se seca en un lugar cálido y se muele por segunda vez, está lista para cocinar y hornear.

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