Semillas para la lavanda culinaria

Cuando se trata de cocinar, la lavanda inglesa es muy apreciada por encima de otras especies de lavanda. Busque el nombre botánico de la lavanda inglesa, Lavandula angustifolia, al elegir las semillas de lavanda. La lavanda inglesa, que crece mejor en las zonas de rusticidad del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de 5 a 8, ofrece un sabor más sutil y menos medicinal que sus contrapartes españolas y francesas. Como una hierba culinaria, los cultivares de lavanda inglesa aportan notas dulces y saladas, haciéndolas útiles en una variedad de platos, desde helado hasta barbacoa. Como con todas las lavandas, se requiere paciencia cuando se cultiva lavanda inglesa a partir de semillas.

Elegir un cultivar

Debido a que existen muchos cultivares de lavanda inglesa, su paleta de colores puede satisfacerse junto con sus papilas gustativas. Si eres nuevo en el cultivo de hierbas a partir de semillas, la Universidad de California recomienda "Lavender Lady", que germina y crece rápidamente, así como florece en el primer año. Otras elecciones púrpuras para crecer a partir de semillas incluyen "Vera", "Hidcote" y "Munstead". Para la lavanda inglesa de color rosa, crecen "Melissa", "Lodden Pink" o "Jean Davis". Las opciones azules incluyen "Grey Lady", "Irene Doyle" y "Graves".

Lavandas adicionales

Mientras que la lavanda inglesa es la más venerada para cocinar, todas las lavandas son comestibles. Si solo puedes cultivar un tipo y necesitas una lavanda multipropósito, compra semillas de lavanda españolas o francesas. En la cocina, es posible que deba tener en cuenta las características de estas lavandas de cocina no tradicionales cuando siga las recetas. La lavanda española (L. stoechas) tiene un sabor más agudo que la lavanda inglesa, mientras que la lavanda francesa (L. dentata) tiende a dominar los platos con mayor facilidad que la lavanda inglesa.

Equipo

Necesitarás un piso donde comiencen las semillas para sembrar semillas de lavanda. Muchos vienen llenos con el suelo apropiado, pero si reutilizan un piso, compre una mezcla nueva y estéril para comenzar con la semilla. Si la habitación en la que está cultivando las plantas no puede mantenerse a por lo menos 70 grados, compre una esterilla de calentamiento para proporcionar calor inferior. En aproximadamente un mes, necesitará plantas de semillero más profundas o macetas individuales de 2 pulgadas, así como tierra para macetas adicional que contenga fertilizante granular de liberación lenta.

Plantando

Una habitación cálida y soleada es el mejor lugar para comenzar la lavanda culinaria. Siembre semillas en el interior a fines del invierno, al menos seis semanas antes de la fecha de la última helada en su área. Coloque las semillas al menos 1/2 pulgada de distancia, a una profundidad de 1/8 pulgadas. Cubra las macetas con una envoltura de plástico hasta que las semillas germinen. Después de que emergen las plántulas, retire la envoltura plástica y mantenga la tierra en crecimiento consistentemente húmeda. Una vez que las plantas de semillero desarrollen varias hojas, transfiérelas a macetas individuales o plantas de semillero más profundas llenas de tierra para macetas auto-fertilizante. A mediados o finales de la primavera, transfiere la lavanda al jardín, colocando las plantas de semillero a una distancia de 1 a 2 pies.

Cultivo

Lavanda prefiere pleno sol en el jardín al aire libre. Tolera una gran variedad de suelos, incluidos suelos ligeramente ácidos y alcalinos. Si el suelo es muy ácido, por debajo de 6.0 en la escala de pH, use piedra caliza triturada para elevar el nivel de pH. Al igual que otras hierbas mediterráneas, crece mejor en suelo que es un tanto infértil, por lo que a menos que su suelo esté severamente agotado de nutrientes, evite usar fertilizante en el parche de lavanda. Agua solo en tiempos de sequía severa, ya que las especies de lavanda prefieren el suelo seco.

Usando Lavanda

Para cosechar lavanda inglesa para cocinar, corte los brotes y las flores según sea necesario durante la temporada de crecimiento. La lavanda fresca o seca se puede utilizar en recetas, pero tenga en cuenta que la lavanda seca está mucho más concentrada en sabor. Ajuste las medidas si tiene la hierba seca cuando la receta requiere frescura, y viceversa. En general, 1 cucharadita de lavanda seca tiene la misma potencia de 3 cucharaditas de lavanda fresca.

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