La diferencia entre lavanda y lavanda culinaria

Las flores de lavanda tienen una fragancia fresca y aromática que a menudo se usa en jabones y perfumes.

Conocidas por la fragancia dulce producida por sus flores de color púrpura, las lavandas se pueden utilizar con fines culinarios y ornamentales. Esta planta perenne pertenece al género Lavandula, que crece bien en las zonas de rusticidad del Departamento de Agricultura de EE. UU. 5 a 11. Aunque no hay una diferencia definitiva entre la lavanda ornamental y la culinaria, algunas variedades son mejores para cocinar que otras, y los métodos de cultivo pueden variar ligeramente.

Variedades de Lavanda

Las plantas de lavanda pertenecen a la familia de la menta. Quizás la especie más común de lavanda es Lavandula angustifolia, una especie que pertenece al grupo denominado lavanda inglesa. Los híbridos de la Lavandula angustifolia y la Lavandula latifolia se llaman Lavandins, y estas especies generalmente se plantan para uso ornamental en jardines o comercialmente para su uso en cosméticos. Cultivares de las especies de Lavandula angustifolia, incluidas las formas enanas como "Compacta Nana", así como los cultivares "Jean Davis" y "Grey Lady" de flores rosas y azules.

Lavendar ornamental

La lavanda como un arbusto de hoja perenne crece en posición vertical y produce flores fragantes y coloridas. El tamaño de estas plantas depende de la especie, pero muchos especímenes crecen hasta 4 pies de altura y se extienden a un ancho de 3 pies o más. Puede usar lavanda con fines ornamentales en sus jardines, como ribete o para agregar un toque de color al jardín de hierbas. Estas hierbas se pueden cultivar tanto en interiores como en exteriores, tanto en macetas como en el suelo. Cuando se mantienen al aire libre, las plantas de lavanda prosperan mejor a plena luz del sol y se cultivan en suelos bien drenados; estas plantas no se desarrollan bien en zonas húmedas o especialmente secas.

Lavanda culinaria

Aunque la mayoría de las variedades de lavanda se pueden usar para cocinar, algunas variedades son más ampliamente utilizadas, incluyendo Lavandula angustifolia, particularmente el cultivar "Munstead". Estas lavandas tienen la fragancia más dulce entre todas las especies de lavanda, lo que crea sabor en la cocina. Aunque las hojas y los tallos de las plantas de lavanda se pueden utilizar con fines culinarios, las flores dan particularmente a los platos un sabor cítrico y sutilmente dulce.

Cocinar con lavanda

La lavanda se puede utilizar para agregar sabor y color a las recetas culinarias en forma fresca o seca. Para secar la lavanda para uso culinario, corte los tallos de la planta justo después de que las flores se hayan abierto y cuelgue los tallos al revés o déjelos secar completamente. Lave bien los brotes, luego séquelos en seco para eliminar el sabor floral o molerlos en un molinillo de café para mejorar la textura. También puede hacer azúcar infusión de lavanda para hornear e intercambiarla por azúcar regular en sus recetas favoritas.

Compartir en redes sociales:

Relacionada