¿Qué puedo hacer con okra que es demasiado grande?

Las vainas de quingombó (Abelmoschus esculentus) son verduras versátiles que puedes freír, asar y estofar, así como también comer crudas. Las vainas son tiernas cuando son jóvenes pero se vuelven duras y no muy sabrosas cuando son más grandes. Dado lo rápido que crecen las vainas de okra, encontrar las vainas antes de que se vuelvan demasiado grandes requiere una búsqueda diaria de la planta. Sin embargo, si omites algunos pods y descubres que ahora tienes un puñado de okra que es demasiado difícil de comer, aún tienes otras opciones además de tirarlas.

Identificación

Okra es una planta anual que crece rápidamente durante la temporada. La planta desarrolla flores amarillentas que se convierten en largas vainas de semillas verdes, que parecen tener un tapón donde la vaina se junta con el tallo. Estas vainas crecen muy rápido, y las flores se convierten en vainas listas para recolectar en un par de días. Las plantas de quimbombó proporcionan vainas prolíficamente, con vainas que aparecen continuamente a medida que recorta más a diario. El quimbombó se considera adecuado para comer cuando es pequeño y joven, tal vez de dos días de edad, con las vainas de menos de 4 a 5 pulgadas de largo. El sitio web de Floridata señala que la edad es un mejor indicador de comestibilidad que la longitud. Si deja las vainas en la planta por muchos días, se secan.

Semillas como alimento

Si las vainas de las semillas tienen algunos días pero aún no se han secado, córtelas y quítelas. El sitio web de Floridata dice que todavía se pueden comer, aunque debes hornearlas o hervirlas. La molienda de estas semillas maduras le permite usar como harina o harina en el pan, y la revista "Backwoods Home" informa que pueden usarse en una bebida similar al café si se tuesta antes de moler. Sin embargo, las semillas deben ser relativamente blandas y no estar duras como rocas o secas.

Ahorro de Semillas de Okra

Si te gusta la okra y planeas plantar más el próximo año, guarda las semillas de esas vainas más grandes. Cuando encuentre vainas que sean demasiado viejas o demasiado grandes para ser realmente comestibles, déjelas en paz y déjelas secar. Las vainas deben ser marrones y comienzan a abrirse; en ese punto, quítelos de la planta, córtelos y quíteles las semillas. De acuerdo con la extensión de la Universidad de Illinois, todo lo que tiene que hacer en ese punto es dejar que las semillas se sequen, esto podría tomar unos días, y luego almacenarlas en contenedores herméticos. No es necesario fermentar, a diferencia de otras semillas. Si tiene más cubetas viejas de las que necesita para guardar las semillas, use vainas enteras en arreglos de flores secas.

Precauciones

Si no está planeando usar vainas grandes, retire las vainas de la planta para que no continúe gastando energía haciendo que las vainas crezcan aún más. Además, use guantes cuando trabaje con la planta para evitar la posible irritación temporal de la piel por los pelos pequeños que cubren la planta. Esto es principalmente una preocupación al tocar los tallos y las hojas. Floridata nota que comer las vainas no causa ningún problema de irritación, incluso para las personas que son muy sensibles a los pelos de la planta.

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