Cómo saber cuándo edamame está listo para recoger

Las plantas edamame maduras miden alrededor de 2 pies de altura.

Aunque el término "edamame" se refiere a un método para preparar soja en la cocina asiática, donde el cocinero hierve brevemente las vainas enteras en agua con sal, los occidentales a menudo usan la palabra de manera intercambiable con la soja (Glycine max). Edamame madura entre 75 y 110 días después de la siembra, y es necesario cosechar cuando aún está inmaduro, a más tardar dos semanas antes de que la planta alcance la madurez completa. Tienes un pequeño margen de tiempo para elegir edamame, unos cinco días, antes de que las semillas desarrollen una consistencia fibrosa y filamentosa y un sabor amargo, y se vuelvan incomestibles. Amarillear en las vainas indica que has dejado las vainas en las plantas demasiado tiempo.

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Examine varias vainas en diferentes plantas edamame comenzando 75 días después de la siembra, buscando un color verde brillante, como el de las vainas de guisantes de nieve. Deberías cosechar tan pronto como sea posible si algunas de las vainas comienzan a amarillear. Deseche o abone las vainas amarillas.

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Saca unas pocas vainas de varias plantas y aprietalas suavemente con la punta de los dedos. Las vainas maduras de edamame se ven y se sienten gordas, y las semillas en su interior ocupan aproximadamente el 90 por ciento del espacio total en las vainas.

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Verifica el tamaño de las vainas. Las vainas maduras edamame miden entre 2 y 3 pulgadas de largo.

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Saque todas las cápsulas edamame de sus receptáculos dentro de los cinco días posteriores a la primera detección de los signos de maduración: un color verde brillante y una sensación regordeta y completa en la palma de la mano y entre las puntas de los dedos. También puede sacar plantas enteras del suelo o cortarlas en la base con tijeras de podar antes de sacar las cápsulas.