¿De qué familia de plantas proviene la soja?

La soja pertenece a la familia de las leguminosas o arvejas, con el nombre botánico Leguminosae o Fabaceae, Las legumbres pertenecen a la clase Dicotyledonae, a veces llamadas dicotiledóneas, que se caracterizan por dos hojas embrionarias o de semillas. La familia de leguminosas incluye soja, guisantes, judías verdes y alubias, así como maní, lentejas, garbanzos, altramuces, alfalfa y trébol. Todas las plantas de esta familia forman frutos de vainas y la mayoría fija nitrógeno atmosférico, enriqueciendo los suelos que son bajos en nutrientes. Las especies de soja incluyen Glycine max (L.) Merr., Glycine Willd. y Neonotonia wightii (Wight Arn.) Lackey.

Glycine Max Species

Glycine max es una anual que crece en la mayor parte del este y sur de los Estados Unidos. Se conoce comúnmente como soja, soja silvestre o resiembra de soja. Glycine Willd crece en las mismas partes de los EE. UU. Y también tiene el nombre común de soja. Las semillas de ambas especies son marrones. Glycine max (L.) Merr y su cultivar "Bobwhite" son apetecibles para los humanos y también se utilizan como forraje para animales. El cultivar "Quail Haven" tiene menos proteínas y es inaceptable para los humanos.

Especie Neonotonia Wightii

Neonotonia wightii es comúnmente conocida como neonotonia de Wight o soja perenne. Se puede usar como forraje para animales pero no es apetecible para los humanos. Neonotonia wightii se naturaliza en Hawai, donde crece todo el año. Esta soja crece como una vid y tiene semillas negras. Tiene un alto contenido de proteínas y se come al pasear y pastorear animales.

Reparación de Nitrógeno

Las legumbres forman nódulos de raíz que contienen la bacteria Rhizobium. Estas bacterias pueden convertir el nitrógeno presente en la atmósfera y el suelo en formas que la planta puede usar. El nitrógeno fijado permanece en el suelo, beneficiando cultivos posteriores. La rotación de cultivos puede incluir la plantación de leguminosas en suelos pobres un año para enriquecer el suelo, seguido de otro cultivo de alimentación abundante al año siguiente. Las legumbres son valiosas tanto por los nutrientes que contienen, que son consumidos por quienes las comen, como por su capacidad para mejorar los suelos con deficiencia de nutrientes.

Cultivo alimentario

La soja Glycine max es originaria de Asia oriental y sigue siendo un cultivo agrícola crucial en China, Japón y Corea, así como en los Estados Unidos. La soja es rica en proteínas y se puede comer de muchas formas. Las vainas frescas pueden cocinarse al vapor y servirse enteras, mientras los comensales disfrutan los frijoles internos como edamame. La soja se procesa en leche de soya, harina de soja y productos relacionados, así como salsa de soja, tofu, miso y sustitutos vegetarianos de la carne. La mayoría de la soja cultivada en los Estados Unidos se cultiva para la producción de petróleo. Después de que se extrae el aceite, la harina restante se utiliza para la alimentación del ganado.

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