¿Qué tan alto obtiene una planta edamame?

Una variedad especial de soja, edamame (cultivares de Glycine max) se cosecha cuando las semillas apenas comienzan a llenar la vaina pero antes de que estén completamente desarrolladas. Las vainas cosechadas se cuecen brevemente en agua hirviendo con sal, y los granos se pelan y se comen inmediatamente, se usan en recetas o se congelan. Las vainas no se comen. Los frijoles tienen un sabor dulce a nuez y un alto valor nutricional. Originario de China y Japón, edamame, que significa "frijoles en ramas", ha crecido allí durante más de 2.000 años. Las plantas se asemejan a los frijoles arbustivos y crecen desde poco más de un pie hasta 2 o 3 pies de altura, dependiendo de la variedad.

Edamame cultivares

Edamame, también conocido como soja verde, soja vegetal y frijol de cerveza, necesita temperaturas cálidas y una temporada de cultivo de al menos 65 días para producir frijoles comestibles. Hay muchos cultivares, la mayoría de ellos desarrollados para crecer en Asia. Las variedades Edamame adecuadas para los jardines estadounidenses son "Besweet 2020", que mide 30 pulgadas de alto, "Beer Friend", entre 30 y 36 pulgadas de alto, "Butterbaby", también conocido como "Bush Shiratori"; "Butterbeans", de 24 a 30 pulgadas de altura, "Early Hakucho" y "Green Pearls". ambas variedades más cortas, de 12 a 14 pulgadas de alto, y "Envy", "Misono Green" y "Shironomai", todas a 24 pulgadas.

Valor nutricional

Los frijoles frescos de edamame están llenos de nutrientes beneficiosos. Cada 100 gramos de frijoles, que son alrededor de 3 onzas, contiene alrededor de 125 calorías, incluyendo 12 gramos de proteína, 3.5 gramos de grasa y 13 gramos de carbohidratos. Edamame, como la soja seca, es rico en estrógenos vegetales naturales y también contiene calcio, fósforo, vitamina A y vitamina E. La soja verde inmadura es más fácil de digerir debido a que los carbohidratos complejos llamados oligosacáridos aún no se han desarrollado.

Cultivo

Plante semillas de edamame cuando haya pasado todo el peligro de las heladas. Prolongar la temporada de cosecha mediante la plantación de cultivares con diferentes fechas de maduración. Las primeras variedades son "Early Hakucho" y "Green Pearls" a los 65 días de maduración. "Beer Friend", "Butterbaby" y "Envy" producen fruta en 75 días. Las variedades que maduran más tarde son "Tohya" a los 80 días, "Misono Green" a los 85 días y "Besweet" y "Butterbeans" que tardan entre 87 y 90 días. Plante semillas de 1 pulgada de profundidad y 3 pulgadas de separación en filas separadas 2 pies de distancia. Cubra las plantas con 3 pulgadas de mantillo orgánico cuando midan entre 3 y 4 pulgadas de alto, manteniendo el mantillo lejos de los tallos de las plantas. Fertilice las plantas cuando comiencen a florecer. Riegue bien durante los períodos secos.

Cosecha de frijoles

Hay una ventana estrecha de alrededor de cinco días para cosechar frijoles en la etapa correcta de maduración. Los frijoles deben llenar la vaina y crecer de 80 a 90 por ciento, pero no madurar por completo. Las vainas deben ser de color verde oscuro sin ningún rastro de amarillo. Los frijoles cosechados por la noche tienen mejor sabor que los cosechados por la mañana. Edamame debe prepararse lo antes posible después de la recolección para obtener el mejor sabor y valor nutritivo.

Preparación de frijol

Para comer edamame como un aperitivo, al igual que se comen los cacahuetes, ponga las vainas recién cortadas en agua hirviendo con sal por unos 10 minutos. Después de drenar, empuje los frijoles enfriados de la vaina y cómalos. Los japoneses los prefieren como comida para picar con cerveza. Los frijoles también se pueden refrigerar o congelar después de hervir. Las vainas enteras también pueden blanquearse durante un minuto en agua salada hirviendo, y luego sumergirse en agua helada para detener la cocción. Drene y póngalos en bolsas de plástico recerrables para congelar. Sumerja la bolsa en agua hirviendo durante 15 minutos si las vainas están congeladas o de 4 a 6 minutos si está descongelada, luego córtelas y cómalas. Además de los refrigerios, los frijoles se sofríen, se ponen en sopa o se usan como vegetales secundarios, ya sea solos o combinados con otros vegetales.

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