¿Puedes reutilizar tapas de jarras para decapado?

Cuando conserve y pique en casa, la seguridad siempre debe ser su principal preocupación. El uso de recetas bien probadas, el tipo de procesamiento y el tiempo adecuados y el equipo estéril significa que su producto terminado puede permanecer en su estante de despensa de manera segura durante mucho tiempo. Los costos iniciales de puesta en marcha para el enlatado y el decapado pueden parecer muy altos, y puede verse tentado a reducir los costos reutilizando las tapas. Sin embargo, no todas las tapas son reutilizables, y la reutilización del tipo incorrecto de tapa puede provocar el crecimiento bacteriano y el deterioro.

Decapado

El enlatado y el encurtido conservan la cosecha de su jardín de vegetales para su uso posterior. Aunque su receta decapante promedio requiere un procesamiento de calor similar al enlatado de la mayoría de las frutas, mermeladas y jaleas vegetales, también enumera algún tipo de vinagre en la lista de ingredientes. El proceso de calor mata a las bacterias para un enlatado seguro, mientras que el vinagre no solo agrega ese zing reconocible a sus verduras, sino que también ayuda a evitar el deterioro.

Anillas y sellos de enlatado

La tapa de conservas más común disponible en la actualidad es una tapa de dos piezas que consta de una banda de anillo o tornillo y un sello. El USDA describe este sello como una "tapa de metal plana, engarzada alrededor de su borde inferior para formar un comedero, que se llena con un compuesto de junta de color". (Ver Referencias 1) El calor del procesamiento de los tarros suaviza este compuesto de junta. A medida que los frascos se enfrían, la junta se endurece y forma un sello hermético alrededor de la parte superior del frasco. Las bandas de tornillo simplemente mantienen los sellos en su lugar durante el procesamiento. Después del procesamiento, los sellos se unen firmemente a los frascos, y las bandas de los tornillos se pueden quitar para su almacenamiento.

Reutilización de anillos y juntas de enlatado

Según el USDA, las "juntas en las tapas sin usar funcionan bien durante al menos cinco años desde la fecha de fabricación". (Ver Referencias 1) Sin embargo, aunque el USDA les dice a los conserveros que las jarras pueden reutilizarse muchas veces, también les recuerda usar un sello nuevo cada vez. Una vez que se han utilizado los sellos, y el compuesto en ellos se ablandó y se volvió a formar, usted corre el riesgo de no obtener una conexión hermética entre la tapa y el recipiente. El anillo o la banda de tornillo, por otro lado, pueden reutilizarse hasta que muestren signos de óxido. Tanto el anillo como el sello pueden reutilizarse si el contenido del recipiente no requirió un procesamiento intensivo, como en el caso del almacenamiento de frijoles secos.

Tapas de productos comerciales

Reutilizar frascos y tapas de un frasco de encurtidos comprado en la tienda para sus propios encurtidos puede parecer una opción de reciclaje viable. Sin embargo, de acuerdo con "Ball Complete Book of Home Preserving", la mayoría de estos frascos y tapas están "diseñados para un solo uso y no son capaces de resistir la repetida calefacción, refrigeración y manejo que exige el proceso de enlatado casero". (Ver Referencias 3 ) Para reutilizar estos frascos y tapas, llénelos con frijoles secos o su mezcla de cacao caliente casera favorita o envíelos al centro de reciclaje, pero manténgalos alejados de los encurtidos.

Tapas reutilizables

Con el aumento en la popularidad de la conservación y el decapado del hogar y la reducción de los costos de los consumidores, varios fabricantes fabrican conservas de focas reutilizables. En este caso, toda la tapa tiene tres piezas: una banda de tornillo, una tapa reutilizable y una junta separada. La junta separada es más gruesa y resistente que el compuesto utilizado en los sellos más comunes, por lo tanto, puede reutilizarse para enlatar y conservar en vinagre junto con los otros componentes de la tapa.

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