Diferencias entre un ramo de eneldo y eneldo de mamut

El eneldo saboroso (Anethum graveolens) produce semillas y hojas comestibles, que se usan para condimentar aderezos para ensaladas, encurtidos y carnes y vegetales cocidos. Dos variedades populares, "Bouquet" y "Mammoth", también llamado "Long Island Mammoth", tienen requisitos de crecimiento similares y les va bien en huertos familiares. Aunque ambas variedades producen semillas y hojas sabrosas, se ven ligeramente diferentes y son más adecuadas para diferentes usos.

Comparación de tamaño

El eneldo "Bouquet" por lo general crece a cerca de 36 pulgadas de alto, aunque puede alcanzar hasta 5 pies de alto en condiciones óptimas. "Mammoth" crece a un mínimo de 30 pulgadas, pero generalmente alcanza un máximo de 4 a 6 pies de alto. Aunque "Mammoth" suele ser la variedad más alta, "Bouquet" a menudo produce semillas más grandes, pero "Mammoth" tiene umbelas de flores más grandes o racimos de flores. El follaje de ambas variedades es similar, presentando las hojas delgadas, de encaje comunes al eneldo.

Sabor a semilla

Las cabezas de semillas grandes de la variedad "Mammoth" empequeñecen las cabezas de semillas "Bouquet" más pequeñas, pero ambas son productivas. Cada una de las variedades es apreciada por su uso fresco y uso como especia de decapado. "Ramo" generalmente se cultiva para su uso en el decapado, aunque también se puede utilizar como hierba para cocinar. El "Mammoth", de desarrollo posterior, se usa para conservar en vinagre, usarlo fresco y como hierba seca. "Mammoth" puede producir hasta 1 taza de semillas por cabeza de flor, por lo que es más productivo que "Bouquet".

Características del follaje

Tanto "Mammoth" como "Bouquet" producen un amplio follaje, pero las hojas de "Mammoth" tienen un sabor más fuerte que las hace más adecuadas para el uso en la cocina. La mayoría del sabor en "Bouquet" se concentra en las semillas, sus hojas no tienen un sabor tan fuerte, pero son comestibles. Las hojas "Mammoth" son de color verde brillante, mientras que el follaje "Bouquet" tiene un yeso azul verdoso.

Anticipado

"Mammoth" es un bloomer tardío en comparación con "Bouquet". "Mammoth" requiere 70 días en las mejores condiciones de crecimiento hasta su primera cosecha, mientras que las semillas "Bouquet" pueden estar listas para la cosecha en tan solo 55 días. Ambas variedades se plantan en el jardín al mismo tiempo a finales de la primavera después de que haya pasado el peligro de las heladas, o a finales del verano para una cosecha de invierno en las zonas templadas. Aunque "Bouquet" florece y pone la semilla antes, puedes comenzar a cosechar algunas hojas de "Mammoth" incluso antes de que comience a florecer.

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