Semilla de eneldo contra hierba de eneldo

El eneldo común (Anethum graveolens) se ha naturalizado en América del Norte después de su introducción desde su suroeste nativo de Asia. El eneldo es fácil de cultivar, lo que le da un interés visual de textura al jardín con su follaje plumoso de 3 a 4 pies de altura y sus amplios anaqueles de flores amarillas de 6 pulgadas. El follaje de eneldo es alimento para las orugas de cola de golondrina negras, por lo que se recomienda como planta huésped en jardines de mariposas. Pero el eneldo realmente brilla en la cocina. El sabor dulcemente picante se concentra tanto en las hojas como en las semillas, lo que hace que el eneldo sea una hierba popular para una amplia gama de usos culinarios. La hierba del eneldo es simplemente otro nombre para el follaje de eneldo.

Creciente

Eneldo prefiere pleno sol en un suelo bien drenado. Crece fácilmente a partir de las semillas en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 8 a 10. Siembre semillas de 1/4 de pulgada de profundidad en tierra suelta a comienzos de la primavera. Haga siembras sucesivas cada dos o tres semanas para un suministro continuo. Las sucesivas siembras te permiten dejar madurar las plantas tempranas para que puedas usar las semillas cuando los pepinos estén listos para encurtir. Las plantaciones posteriores le dan un suministro de hierba fresca de eneldo durante toda la temporada. En áreas desérticas, siembre eneldo a fines del verano y comienzos del otoño para evitar el calor extremo. Riegue el eneldo recién plantado para ayudar a la germinación e irrigue de vez en cuando durante la temporada para evitar que el suelo se seque por completo. A medida que crecen las plántulas, adelántelas para que queden a una distancia de 18 pulgadas. Una forma fácil de cultivar eneldo es permitir que se reseve directamente en el jardín.

Cosecha

Las plantas jóvenes de eneldo que se adelgazan en el jardín son ideales para picar la yerba tierna y fresca. Aunque puede recortar el follaje de eneldo en cualquier momento para usarlo fresco, las hojas tienen el mejor sabor justo antes de que florezcan los umbrales. El eneldo cortado continúa creciendo hojas nuevas hasta que la planta florece, por lo que puede repetir la cosecha del follaje. Coseche las semillas de eneldo de las plantas maduras después de que las flores hayan establecido las semillas. Los columpios de flores se convierten en racimos de semillas que se adhieren a la planta hasta que están completamente maduras. Corta las cabezas de las semillas cuando las semillas estén marrones y secas antes de que las semillas se dispersen. Sostenga una bolsa o un tazón grande debajo de las cabezas y recorte; deje que las cabezas de las semillas caigan en el recipiente.

Conservación

Lave la hierba fresca de eneldo y déjela secar, córtela, luego congélela en recipientes pequeños o congélela en una bandeja para hornear para transferirla a recipientes pequeños. Para secar la hierba de eneldo, ate flojamente algunas ramas en la base con una cuerda o una banda elástica y cuelgue los bultos boca abajo en un lugar ventilado alejado del sol directo. Herir las ramas puede causar manchas de descomposición o moho, por lo tanto, manipule el eneldo suavemente. También puede usar un deshidratador eléctrico para secar la hierba de eneldo rápidamente. Un deshidratador ayuda a que las hojas secas conserven el color verde brillante del eneldo fresco. Agite las semillas de eneldo seco de los tallos en un recipiente, clasificando los tallos para su eliminación. Guarde la hierba seca y las semillas de eneldo en recipientes herméticos en el armario.

Usos

¿El eneldo es una hierba o una especia? Son ambos. Las hierbas son hojas, entonces la hierba de eneldo es una hierba. Legendario como condimento para los peces, la hierba de eneldo es excelente en sopas y guisos, salsas y salsas, y para condimentar verduras, arroz y tortillas. Las semillas de eneldo se consideran una especia porque son partes de la planta que no son hojas. Use semillas molidas o enteras para condimentar encurtidos de eneldo y para hacer vinagre con sabor, y agréguelos al chucrut, panes y panecillos, tortas y ensalada de col. Las semillas de eneldo agregan cremallera a las verduras de raíz asadas, y agregan dulzura picante al polvo de curry. La hierba del eneldo también hace un hermoso sustituto del follaje de los helechos en arreglos florales. Aporta aroma y color, y dura varios días en un jarrón de agua.

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