¿De dónde viene la hierba de eneldo?

El eneldo (Anethum graveolens) es una hierba común que se ha utilizado desde la antigüedad. La planta entera, con semillas inmaduras, se conoce como eneldo. Generalmente se usa en sopas, ensaladas, pescado, patatas y otros platos. Las cabezas de semillas maduras se usan para hacer encurtidos de eneldo. El eneldo se usó medicinalmente en la Edad Media.

Origen de la planta

El eneldo es una anual de la familia de la zanahoria nativa de la región mediterránea y del sur de Rusia. Crece como hierba de campo en el sur de Europa y se naturaliza en climas mediterráneos. La palabra eneldo proviene de una palabra noruega "dilla", que significa calmar, en función de sus usos medicinales. Actualmente, los mayores productores comerciales son India y Pakistán, aunque varios otros países, incluido Estados Unidos, tienen áreas de producción comercial.

Condiciones de cultivo

El eneldo crece en suelos ricos y sueltos que son ligeramente ácidos, húmedos y bien drenados. Los días largos y el clima fresco son importantes para la mejor producción. Las plántulas no trasplantan bien, por lo que la semilla debe plantarse donde crecerá cuando el suelo se calienta a unos 50 grados Fahrenheit. El sitio de crecimiento debe estar a pleno sol y en un área protegida de fuertes vientos ya que los tallos de eneldo son delgados y huecos.

Cosecha

La hierba del eneldo se puede cosechar en cualquier momento después de que la planta tenga cuatro o más hojas y hasta que los racimos florales se abran. Se puede cortar todo el tallo o se pueden cortar o cortar hojas individuales del tallo. Si se cortan hojas individuales, las hojas se pueden cosechar varias veces durante la temporada de crecimiento, y las semillas pueden madurar al final de la temporada.

Almacenamiento

La hierba de eneldo se usa mejor en fresco. La hierba de eneldo también se puede congelar o secar para almacenarla. Para secar, colgar las hojas boca abajo en un área cálida y fuera de la luz solar directa. La buena circulación de aire es importante para un secado rápido. La alta temperatura destruirá gran parte del sabor. Para congelar, corte la hierba en trozos pequeños y colóquela en una bandeja para hornear galletas. Congele las hojas en la bandeja para hornear galletas y luego colóquelas en un recipiente congelador para evitar que se congelen juntas en grupos.

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