Cúbralo usted mismo: zanahorias

Bugs Bunny podría asustar a todas las zanahorias pobres, pero se ha asegurado de que generaciones de niños de todo el mundo sepan que las zanahorias son geniales para su salud. Repleto de betacaroteno que promueve la salud, promueven la buena visión, especialmente la visión nocturna, y ayudan a combatir la actividad dañina de los radicales libres. Fácil de llevar y de llevar, las zanahorias son una adición nutritiva y baja en calorías a su forma más saludable de comer, a cualquier hora del día.

Verdes comestibles

El King of Crunch, científicamente conocido como Daucus carota, es una hierba bienal de la familia Apiaceae cultivada por su raíz comestible. No mucha gente sabe que la raíz también produce magníficas flores si la dejas en el suelo por segundo año, aunque muy, muy pocas zanahorias llegan a esa etapa, por supuesto. Las zanahorias están relacionadas con chirivías, hinojo, perejil, anís, alcaravea, comino y eneldo. El follaje de la planta de zanahoria puede alcanzar una altura de 5 pies cuando está en flor. Las raíces de zanahoria tienen una textura crujiente y un sabor aromático dulce y de menta, y el follaje es de sabor fresco y ligeramente amargo. Sí, has leído bien. Los greens también son comestibles, ¡así que deja de tirarlos!

Las zanahorias están llenas de valor nutricional, pueden procesarse de muchas formas y pueden almacenarse durante meses, y todo esto significa que rápidamente se convirtieron en un producto alimenticio popular dondequiera que fueron sacados de sus hogares en Irán y Afganistán. Durante su viaje a través de los siglos y continentes, innumerables botánicos han logrado mejorar la composición, el aspecto, el sabor y el tamaño de las zanahorias antiguas.

Oh, los holandeses

Todos estamos familiarizados con el tono anaranjado brillante del King of Crunch, pero la zanahoria naranja moderna no se cultivó hasta finales del siglo XVI, cuando los cultivadores holandeses tomaron variedades mutantes de la zanahoria púrpura y gradualmente las desarrollaron en el dulce, regordete y naranja variedad que todos conocemos hoy. Antes de esto, casi todas las zanahorias eran moradas, con versiones mutadas de vez en cuando, que incluían zanahorias amarillas y blancas.

Algunos piensan que la razón por la cual la zanahoria naranja se hizo tan popular en Holanda fue como un tributo a la Casa de Orange y su lucha por la independencia holandesa. Esto podría ser cierto, pero también podría ser que las zanahorias naranjas que desarrollaron los holandeses fueran de un sabor más dulce y más grandes que sus equivalentes moradas, proporcionando así más alimento por planta y mejor sabor.

Actualmente, el mayor productor y exportador de zanahorias en el mundo es China. En 2010, se produjeron 33,5 millones de toneladas de zanahorias y nabos en todo el mundo, con 15,8 millones de toneladas solo en China.

Pequeño y saludable cabrón

Olvídate de esas píldoras de vitamina A. Con esta comida crujiente de poder naranja, obtendrá vitamina A y una serie de otros poderosos beneficios para la salud. Y te contaré un pequeño secreto: las zanahorias son realmente buenas para tus ojos. No es solo un viejo cuento de mujeres. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el hígado. En la retina, esa vitamina A se transforma en rodopsina, un pigmento púrpura necesario para la visión nocturna.

También se ha demostrado que el betacaroteno protege contra la degeneración macular y las cataratas seniles. Un estudio encontró que las personas que consumen más betacaroteno tienen un riesgo 40 por ciento menor de degeneración macular que aquellos que consumieron poco. Y la vitamina A también ayuda al hígado a secretar la bilis y expulsar las toxinas del cuerpo, ayudando a cualquier régimen de desintoxicación natural. El alto contenido de fibra de las zanahorias también ayuda a regular el sistema digestivo.

¿Y qué tal esto? La vitamina A promueve una piel más saludable porque protege la piel contra el daño solar. Una deficiencia de vitamina A causa sequedad en la piel, el cabello y las uñas. Del mismo modo, la vitamina A previene las arrugas prematuras, el acné, la piel seca, la pigmentación, las imperfecciones y el tono desigual de la piel. ¿Te gustaría un pequeño detalle sobre los beneficios del King of Crunch? Está bien, aquí vamos. Las zanahorias ayudan a prevenir la infección. Se pueden usar en cortes, triturados crudos o hervidos y triturados. Apuesto a que no sabías eso. Entonces, ¿estás listo para crecer ahora?

• En realidad, es posible convertir su piel en un tono de naranja al consumir masivamente zanahorias anaranjadas.
• En la antigüedad, la parte de la raíz de la planta de zanahoria que comemos hoy en día no solía utilizarse. Sin embargo, la planta de zanahoria fue muy valorada debido al valor medicinal de sus semillas y hojas. Por ejemplo, Mitrídates VI, rey de Poncio (alrededor del año 100 aC) tenía una receta para contrarrestar ciertos venenos, cuyo ingrediente principal eran las semillas de zanahoria. Desde entonces se ha demostrado que este brebaje realmente funciona.
• Los romanos creían que las zanahorias y sus semillas eran afrodisíacas.
• La zanahoria más grande jamás crecida fue de diez kilos: cultivada por John Evans en 1998 en Palmer, Alaska.
• Las zanahorias son el segundo tipo más popular de vegetales después de las papas.
• El nombre "zanahoria" proviene de la palabra griega karoton.
• El betacaroteno que se encuentra en las zanahorias en realidad fue nombrado para la zanahoria misma.

Grow the King usted mismo

Las semillas de zanahoria se plantan mejor a principios de la primavera y se dejan hasta fines del verano, específicamente en febrero, marzo, abril y agosto y septiembre. Para obtener los mejores resultados, las zanahorias se deben cultivar en suelos arenosos que no retengan agua durante mucho tiempo. El suelo también debe estar libre de piedras. Para preparar su parche de zanahoria, desentierre la tierra, aflójela y dele la vuelta. Luego, mezcla un poco de fertilizante. El clima, las condiciones del suelo y la edad afectarán el sabor de sus zanahorias. Los expertos dicen que los días cálidos, las noches frías y la temperatura media del suelo son las mejores condiciones para cultivar zanahorias que saben bien. Las zanahorias se benefician de un suministro abundante de humedad y deben proporcionarse con 1 pulgada de agua cada semana. Cubrirse con pajote alrededor de las plantas ayuda a conservar la humedad y reducir las malas hierbas.

Dulce

Las zanahorias necesitan tiempo para desarrollar su contenido completo de azúcar. Esto es lo que les da su gusto. Si se cosechan demasiado temprano, no tendrán suficiente azúcar. Pero las zanahorias también pierden su dulzura si esperas demasiado para sacarlas del suelo. La mejor manera de juzgar si una zanahoria está lista para ser cosechada es por su color. Por lo general, cuanto más brillante es el color, mejor es el sabor. La mayoría de la gente no sabe que las zanahorias se pueden cultivar durante los meses de invierno. Si el invierno no es lo suficientemente frío como para congelar el suelo, puede cultivar y cosechar zanahorias de la misma manera que durante los meses de verano. Si el suelo se congela donde está, simplemente cubra su jardín de zanahorias con una gruesa capa de hojas o paja. Esto evitará que el suelo se congele. Puedes quitar la cubierta del suelo y cosechar las zanahorias, según se necesiten.

Cosechando la cosecha

Sus zanahorias estarán listas para cosechar de doce a dieciséis semanas después de la siembra. Coseche las zanahorias tan pronto como sean lo suficientemente grandes como para usarlas; no intente obtener las raíces más grandes que pueda o sacrificará el sabor. Las zanahorias se cosechan cavando suavemente alrededor de la planta para exponer la parte superior de la raíz y suavemente, pero tirando firmemente de la raíz del suelo agarrando la parte superior de la zanahoria justo encima de la raíz. Las tapas de zanahoria se deben torcer y las raíces se lavan antes de la refrigeración en bolsas herméticas. Las zanahorias también pueden almacenarse en arena húmeda para mantenerlas frescas antes de su uso.

Cocínelo usted mismo: la sopa de reyes

¿Puedes oler eso? Es el olor a sopa de zanahoria en la tarde. Si aún no creces lo tuyo, corre al mercado de los granjeros y compra un grupo de reyes crujientes y caliéntalo.

• 1 manojo de zanahorias medianas (de cualquier tipo, cualquier color)
• 1 cebolla picada
• 3-4 tallos de apio picados
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo, picado
• Caldo de pollo o vegetariano
• Sal y pimienta para probar
• Tomillo u otras hierbas favoritas
• Jugo de limon
• Un poco de requesón

Paso 1: Saltear todas las verduras en aceite de oliva hasta que estén suaves. Agregue el caldo de pollo o vegetales y agua para cubrir las verduras y cocine a fuego lento durante unos treinta minutos o más hasta que estén suaves. Agregue sal y pimienta y sus hierbas favoritas.

Paso 2: Haga puré la sopa en la licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Regrese a la sartén y caliente. Agregue una pizca de jugo de limón y una cucharada de requesón. Ahora esa es la forma de tratar a un Rey.