Plantas de frijoles tepary blancos

Rico, cremoso y de sabor a nuez, los frijoles tepary blancos se pueden usar en cualquier plato de frijoles. Pruébalos en chile, ensaladas de frijoles, sopas y guisos. Aunque son de tamaño pequeño, los frijoles tepary son densos y carnosos. Los frijoles tepary blancos y tolerantes al calor (Phaseolus acutifolius latifolius) son una especie de frijol domesticado a partir de variedades de frijol silvestre que crecen en los áridos cañones del desierto de California, Arizona y México. Cultivados fácilmente en las zonas climáticas de Sunset, los frijoles tepary son los favoritos de los jardineros hogareños. Alto en valor nutritivo, los frijoles tepary blancos son un pequeño frijol blanco que vale la pena descubrir.

Descripción

Las plantas de frijoles tepary blancos crecen de 1 a 3 pies de alto con una extensión de 3 a 4 pies. Las variedades de vid pueden alcanzar de 10 a 14 pies de largo. La planta de frijoles tepary blanca presenta pequeñas flores blancas o rosadas, de aproximadamente ¼ a ½ pulgada de tamaño. Las flores se parecen a las floraciones de guisantes dulces. Las flores, hojas y frijoles son comestibles. Las plantas de frijoles tepary blancos presentan hojas trifoliadas puntiagudas. La vaina de frijoles mide aproximadamente 3 pulgadas de largo, es verde y ligeramente peluda. Cada pod produce típicamente 5 o 6 frijoles.

Tipos

Indígenas de América del Norte, los téparies han sido parte de la dieta de las tribus indias de América del Norte durante cientos de años. Hay tres tipos distintos de frijoles tepary: blanco, marrón y negro. Comúnmente conocido como Yori Mui, Yori Muni, Texas Bean, Pawi, Pavi, Escomite, Tepari o Mexican Haricot Bean, los frijoles tepary blancos anuales prosperan con un cuidado mínimo. Las variedades de frijoles tepary blancos incluyen frijoles Teapry White Kickapoo, frijol Tepary blanco San Felipe Pueblo y frijol Tepary blanco Sacaton. Los frijoles Teparis son uno de los cultivos nativos más conocidos de América del Norte.

Cultivo

Compre semillas de frijoles tepary en línea o en tiendas locales de productos agrícolas y de jardinería. Plante frijoles tepary blancos a finales de mayo o principios de junio para una cosecha de verano. Las plantaciones adicionales, con dos semanas de diferencia, asegurarán una cosecha abundante hasta mediados de otoño. Planta frijoles de aproximadamente 1 pulgada de profundidad en un suelo rico en nutrientes y bien drenado. Plante de 2 a 4 pulgadas de distancia en filas de 2 a 3 pies de distancia. Los frijoles requieren una ubicación de pleno sol. Los frijoles Tepary crecen mejor en lugares cálidos y secos. De hecho, muchos jardineros consideran los frijoles tepary como la leguminosa anual más tolerante a la sequía en el mundo, aunque los agricultores y jardineros en áreas húmedas o frías han tenido éxito en la crianza del frijol sabroso, siempre que tengan cuidado de no regar la planta. Un parche en crecimiento vigoroso de frijoles tepary requerirá replanteo. Los frijoles tepary de crecimiento rápido maduran en 75 a 85 días, mientras que los frijoles pinto tardan de 90 a 120 días en llegar a la madurez.

Valor nutricional

Los frijoles Tepary tienen entre un 25 y un 30 por ciento más de proteína que los frijoles comunes, como el azul marino, el riñón y el pinto. Los frijoles Tepary tienen altos niveles de hierro, calcio, zinc, fósforo, magnesio y potasio. Una porción promedio de frijoles tepary contiene 24 gramos de proteína, 405 miligramos de fósforo, 144 miligramos de calcio y 1.653 miligramos de potasio. Los frijoles Tepary son bajos en grasas poliinsaturadas y en los compuestos anti-enzimáticos que hacen que otros frijoles sean difíciles de digerir.

Cocina

Similar en tamaño a una lenteja, los frijoles tepary blancos son redondos y bastante planos. Su carne pálida puede estar ligeramente salpicada de manchas de marrón y rojo. Cocine los frijoles a fuego lento hasta que estén tiernos, usando 1 taza de frijoles por 3 tazas de agua. No es necesario preembarcar, sin embargo, los frijoles precocidos serán más suaves. Condimentos como cebolla, ajo, salvia, orégano o chile en polvo complementan el sabor de los frijoles tepary. Se pueden agregar tocino, salchicha o jamón para un sabor adicional. Si no está usando carne en su receta, agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Agregue 1 taza de zanahorias picadas y 1 taza de apio para un abundante guiso de frijoles. No agregue sal durante el proceso de cocción. La sal hace que los frijoles sean duros y hace que las pieles se partan y se rompan durante la cocción. Si lo desea, sal al gusto después de que los frijoles estén completamente cocidos.

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