Cómo elegir o elegir un mango maduro
Los mangos (Mangifera indica L.) prosperan solo en la zona de rusticidad de la planta del Departamento de Agricultura de EE. UU. 10 y pueden sobrevivir breves caídas frías a 25 grados Fahrenheit. La temperatura cae por debajo de 40 F mata las flores y la fruta. Las floraciones de enero maduran en frutos de junio y las flores de abril entregan los mangos de octubre. Las frutas están listas para recolectar de 100 a 150 días después de la floración, dependiendo de la variedad. Cuanto más tiempo permanece el mango en el árbol, más dulce y sabrosa se vuelve la carne. Mientras que las frutas maduras en el árbol saben mejor, los mangos que maduran en invierno deben ser recogidos antes de las heladas y maduros en el interior. Busque las características que indican que el mango está maduro, ya sea en el árbol o en el departamento de productos agrícolas en su supermercado.
1
Revise los mangos en su árbol diariamente cuando note el primer indicio de cambios de color en la fruta. Aunque el color no es el indicador más confiable, los mangos maduros son típicamente de color verde pálido uniforme o amarillo con rubor rojo irregular o marcas, dependiendo del cultivar. Los tipos rojos de fruta de mango pueden sonrojarse de color rojo violáceo en la base. La piel debe ser lisa, brillante y correosa.
2
Inspecciona la forma de la fruta. Debe ser rollizo, lleno y redondeado como un balón de fútbol. Mangos finos o planos tienden a tener carne fibrosa.
3
Huele el extremo del tallo del mango. Debería oler claramente fresco, dulce y afrutado.
4
Aprieta el mango firme pero suavemente. Una fruta madura dará bajo su toque, como la carne de un melocotón o un aguacate. Un mango suave es aquel que está listo para comer.
5
Corta el tallo a unas 4 pulgadas de la fruta con tijeras limpias y afiladas. Cortar el tallo en lugar de sacar la fruta evita que la herida del tallo brote de savia resinosa, que es un irritante de la piel. No deje caer la fruta, que se magullará y hará que se eche a perder rápidamente.
6
Saca el tallo del mango. Lave la fruta con agua tibia y jabón inmediatamente para eliminar cualquier residuo de savia, que se vuelve translúcido y casi invisible cuando se seca. La savia produce lesiones negras en la fruta, causando que se pudra. Enjuague bien con agua corriente fría. Pat seco con toallas de papel.
7
Coloque su mango con el tallo hacia abajo sobre varias capas de toalla de papel en el mostrador de la cocina y fuera de la luz solar directa si aún no está listo para comer. Cubra la fruta con un paño húmedo para evitar que se arrugue. Se ablandará y endulzará durante varios días. La mejor temperatura para madurar los mangos es entre 70 y 75 F. Cierre la bolsa en una bolsa de papel marrón para acelerar el tiempo de maduración, si lo desea. No refrigere un mango antes de que esté maduro. La refrigeración ralentiza el tiempo de maduración.
8
Refrigere el mango cuando madure completamente. La fruta seguirá siendo deliciosa por hasta cinco días.
Cosas que necesitarás
- Cizallas limpias y afiladas
- Agua jabonosa
- Toallas de papel
- bolsa de papel marrón
- Paño de cocina
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