¿Madurarán las fresas si las recoges cuando están blancas?

Las fresas redondas y jugosas (Fragaria x ananassa) son una de las primeras frutas que aparecen en los huertos familiares y en los mercados de agricultores cuando el clima se calienta cada año. Las fresas deben recogerse cuando estén completamente maduras; no continuarán madurando después de la cosecha. Permita que las fresas blancas inmaduras crezcan hasta su tamaño máximo y se vuelvan completamente rojas antes de recogerlas.

Cultivo de fresas

Las fresas comienzan como pequeñas flores blancas en las plantas que se convierten en bayas verdes duras. A medida que las bayas crecen y maduran, cambian de verde a blanco y finalmente a rojo. Diferentes tipos de fresas maduran en diferentes épocas del año. Las plantas de fresa vienen en junio con variedades de crecimiento continuo, neutral y de día, cada una con una temporada de crecimiento diferente. Las plantas portadoras de bayas grandes de junio producen su fruto durante un período de tres a cuatro semanas a finales de la primavera y principios del verano. Las variedades de crecimiento sostenido proporcionan cultivos tres veces al año, y las plantas de día neutral ofrecen un suministro continuo de fresas durante toda la temporada.

Cosecha de fresas

Elija solo fresas que estén completamente maduras y se hayan puesto totalmente rojas. Las bayas con cualquier mancha de verde, blanco o rosa deben dejarse en la planta para continuar la maduración, si se recogen en esa etapa, serán duras y agrias en el sabor. Para obtener la máxima dulzura y sabor, recolecte bayas que sean de color rojo oscuro y de menor tamaño. Cuando recoja fresas, corte el tallo cerca del tallo para evitar daños a la fruta y para evitar que las bayas inmaduras se desprendan accidentalmente de la planta.

Almacenamiento de fresas

No se moleste en conservar las fresas blancas que accidentalmente extrae o que se caen de la planta, ya que no maduran y las agrega al contenedor de compost. Las fresas frescas deben almacenarse sin lavar y con sus cascos intactos en una sola capa en un recipiente abierto hasta que esté listo para usarlos. Para conservar el sabor máximo, deben usarse o congelarse dentro de los tres días posteriores a la recolección. Rocíalos con un poco de jugo de limón para ayudar a conservar su color rojo brillante.

Fresas blancas

Aunque la mayoría de las variedades de fresas vienen en un tono rojo rosado cuando están maduras, hay algunas plantas que producen fruta que aún está blanca incluso cuando está completamente madura. Los tipos blancos de fresas no tienen la proteína alergeno A1 de Fragaria que da color a las variedades rojas más conocidas. Es esta proteína a la que reaccionan las personas con alergias a las fresas, por lo tanto, pueden tolerar bien las fresas blancas. Las fresas blancas tienden a ser más pequeñas en tamaño que las rojas y la cosecha general se reduce.

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