Configuración de lugar de la era victoriana

La cena de la época victoriana reflejaba los valores de una sociedad refinada, con énfasis en la etiqueta y la conducta apropiada. Organizar una cena brindó la oportunidad a una mujer victoriana de exhibir sus credenciales en etiqueta porque un evento exitosamente planificado y ejecutado la ayudó a afirmar su posición en la sociedad de clase alta. En el corazón de la cena estaba la mesa victoriana correctamente colocada, con configuraciones de lugar individuales que contenían hasta 24 piezas de plata para acomodar menús elaborados que a menudo consistían en hasta 12 platos.

Cargando la tabla con plata

La complejidad de una cena victoriana formal fue una de las principales razones subyacentes por la cual los comedores victorianos presentaban enormes mesas de comedor, aparadores y buffets. Hasta ocho tenedores podrían ocupar un lugar, con un número igual de cuchillos y una variedad de cucharas para cubrir una gran variedad de alimentos y bebidas que incluían sopas de crema, sopas claras, té caliente o helado, café y postre. Además de los cubiertos, las mesas se llenaban con platos de plata para servir, condimentos, tortas, puestos de frutas, vinajeras, pinzas de espárragos, visillos de juegos y picos para mantequilla o nueces.

Debe haber espacio para más

Los platos de pan y mantequilla no eran parte de un lugar victoriano. En cambio, se colocó pan en una servilleta doblada a la izquierda del plato y los tenedores. No se colocaron servilletas debajo de las horquillas, ni se colocaron tenedores o cuchillos bajo el borde de la mesa. Los ajustes de la mesa se diseñaron para que todo estuviera accesible para los invitados, que no deberían tener que desmontar nada para comer. Vaso de cristal se colocó en la parte superior derecha del plato. Se colocó una copa de agua a una pulgada por encima del cuchillo de la cena, con una variedad de vasos de vino, jerez y champán a la derecha del vaso de agua en una o dos filas diagonales ascendentes, según lo que se sirviera.

Colocación adecuada de cubiertos

La ubicación de la configuración de lugar varió solo según lo que estaba en el menú, ya que elementos innecesarios podrían ser retenidos. El lugar comenzó con el plato de la cena en el centro. Las horquillas se colocaron en el lado izquierdo del plato, comenzando con el tenedor de la cena, seguido del tenedor de pescado, coloque el tenedor, el tenedor de ensalada y terminando con un tenedor de cóctel, que también podría colocarse en el otro lado del plato, siguiendo el cucharas. El cuchillo para la cena estaba ubicado a la derecha del plato, seguido del cuchillo de pescado, mantequilla y cuchillos adicionales para queso, caza o fruta, seguido de una cuchara de té helado, una cuchara de sopa de crema, una cuchara de caldo, una cuchara de té caliente y una cuchara demitasse. Una cuchara de postre y un tenedor se colocaron encima del plato, mirando direcciones opuestas.

Agregar los accesorios adecuados

Los mejores manteles cubrían las mesas victorianas, y durante mediados del siglo XIX, no era raro usar dos o tres capas de tela que se quitarían después de que se sirvieran los cursos siguientes. Sin embargo, esta práctica se volvió pasada de moda hacia la última parte del siglo XIX. Se colocaron tarjetas de menú en la mesa, una entre cada dos invitados, para que los invitados pudieran elegir los elementos del menú que querían comer. Las tarjetas de identificación también aparecían junto al plato de cada invitado. Los centros de mesa comunes incluyen cuencos de flores colocados en espejos biselados o coronas que rodean una pirámide de frutas. Era importante que los centros de mesa no interfirieran con la conversación ni impidieran que los invitados se vieran al otro lado de la mesa. Al final de la cena, las mujeres se retiraban al salón para tomar café o té mientras los hombres permanecían en el comedor para fumar y beber vino de Oporto.

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