Cómo medir la madurez de un plátano

Las plantas de plátano le dan un toque tropical al jardín, pero algunas especies, como Musa basjoo y Musella lasiocarpa, son resistentes a la Zona 6 con protección contra el invierno, como la poda y el mantillo. Los plátanos se cosechan en estado inmaduro, y el proceso de maduración no comienza completamente hasta que se separan de la planta de banano. El sabor y la textura de un plátano cambia a medida que madura.

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Compruebe el color del plátano. Los plátanos verdes son normalmente de color verde sólido cuando se cosechan, y gradualmente se vuelven amarillos a medida que maduran. Las manchas marrones comienzan a aparecer cuando el plátano está maduro, y la cáscara se vuelve marrón cuando se vuelve demasiado maduro.

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Siente el plátano para medir qué tan firme es bajo una presión suave. A medida que los almidones dentro del banano se convierten en azúcar durante el proceso de maduración, tanto el plátano como su cáscara se vuelven más blandos. Un plátano muy firme no está maduro, mientras que un plátano muy blando está demasiado maduro.

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Examine la forma del plátano, prestando especial atención a las crestas donde se unen las secciones de la cáscara. Los plátanos verdes tienen crestas muy angulosas, pero estas crestas se ablandan y se vuelven más redondas a medida que el plátano madura.

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Huele el plátano. Los plátanos verdes tienen un ligero olor agradable que aumenta a medida que los plátanos maduran y comienzan a emitir gas etileno. Una vez que está completamente maduro, este olor puede comenzar a desvanecerse debido a la producción reducida de etileno.

Cosas que necesitarás

• bolsa de papel marrón

Consejos

• Para acelerar la maduración de un plátano después de la cosecha: Coloque el plátano a temperatura ambiente en una bolsa de papel marrón. Agregue otros plátanos o manzanas o duraznos a la bolsa para acelerar aún más la maduración del banano al atrapar el etileno liberado por la fruta.
• Para disminuir la maduración de un plátano: Coloque el plátano en el refrigerador antes de que se vuelva demasiado maduro. La piel puede oscurecerse, pero los plátanos refrigerados permanecerán maduros durante varios días más que si se dejaran a temperatura ambiente. Coloque el plátano en una bolsa de congelador con cierre de cremallera y colóquelo en el congelador para detener el proceso de maduración, retirándolos para usarlos en recetas cuando sea necesario.

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