Cómo cosechar bayas del saúco

Las plantas de saúco (Sambucus spp.) Vienen en numerosas variedades nativas de América del Norte y Europa. Los arbustos adaptables crecen en una amplia gama de condiciones en las zonas de resistencia de las plantas 3 a 11 del Departamento de Agricultura de EE. UU., Dependiendo del cultivar. Los arbustos de saúco comienzan a producir fruta cuando tienen aproximadamente de 2 a 4 años. Las flores fragantes aparecen en primavera y continúan en verano. Las bayas se forman a partir de las flores polinizadas en racimos en los tallos. Puede cosechar bayas de saúco cuando las frutas maduran a tonos de azul oscuro o púrpura.

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Comience a buscar bayas de saúco para ver si están maduras a principios del verano. La mayoría de las bayas de saúco maduran en agosto y septiembre, aunque el tiempo exacto depende del cultivo y la ubicación de la planta. Algunas variedades, como el sauco azul (Sambucus mexicana), pueden comenzar a madurar a principios del verano y continuar hasta el otoño en condiciones de crecimiento ideales.

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Cortar los tallos con los racimos de bayas maduras justo debajo de las bayas con podadoras. Coloque el grupo en una cubeta o cesta, teniendo cuidado de no triturar las bayas. Una planta madura produce hasta 15 libras de bayas.

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Continúe cosechando hasta que recolecte todos los racimos de bayas maduras. Lleve las bayas a un lugar fresco lo más rápido posible para procesarlas.

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Pele las bayas de los tallos colocando un dedo en cada lado y tirando hacia abajo sobre un tazón. Repita con todos los racimos de bayas. Guarde las bayas en un refrigerador para evitar el deterioro.

Cosas que necesitarás

• Podadoras
• Cangilón
• cuenco

Consejos

• Las flores de saúco también son comestibles.
• Los arbustos de saúco crecen tan alto como 15 pies. Es posible que necesite una escalera para alcanzar racimos maduros en variedades más altas.
• Las frutas tienen altos niveles de vitamina C, un sabor agrio distintivo y comúnmente encuentran uso en mermeladas, pasteles y vino.

Advertencias

• Las bayas de saúco rojas causan náuseas y no son comestibles. Solo consuma bayas de color azul oscuro o morado.
• El consumo de grandes cantidades de bayas de saúco crudas puede causar náuseas en algunas personas.
• El jugo de saúco, usado como tinte, mancha las manos y las superficies.

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