Usos para uvas muscadine

Las uvas Muscadine (Vitis rotundifolia) son populares entre los cultivadores locales por sus pieles gruesas, semillas grandes y pulpa con sabor a almizcle. Hardy en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 6 a 10, la uva muscadine fue la primera variedad de uva autóctona cultivada en los Estados Unidos. Aunque en el pasado la producción de muscadines era principalmente para uso doméstico, ahora se cultivan comercialmente y en huertos familiares para una variedad de usos.

Bebidas

Las uvas maduras muscadine son ideales para los jugos, ya que a medida que las uvas maduran, los azúcares y el color aumentan, mientras que la acidez disminuye. Mientras hacen un jugo con sabor distintivo, la mayoría de los productores comerciales usan uvas muscadine para hacer vino. Los vinos Muscadine tienen un sabor afrutado, cuya calidad depende del crecimiento y la maduración de la uva.

Mermeladas, gelatinas, conservas y mantequilla

Las uvas Muscadine son ideales para hacer manteca, jalea, mermelada y conservas de uva. Los atascos, conservas y mantequilla están hechos de uvas enteras o trituradas. Las conservas son ligeramente diferentes de las mermeladas, ya que generalmente contienen trozos de uvas más grandes. La manteca de uva Muscadine se elabora mediante la cocción de las uvas después de que las semillas y las pieles se hayan eliminado para obtener un producto suave y espeso, mientras que la gelatina de uva muscadine se elabora con el jugo de las uvas.

Fertilizantes y piensos

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Cuando las uvas muscadine se procesan para hacer jugo o vino, sobran de 900 a 1,000 libras de desechos u orujo de cada tonelada. Este desecho consiste en las pieles duras y gruesas, la pulpa y las semillas de la uva. Parte de esto se usa en la fabricación de fertilizantes y alimentos para el ganado.

Subproductos y extractos

El residuo, u orujo, que sobra después de hacer jugo de moscatel, vino y productos alimenticios como mermeladas y jaleas a menudo se convierte en un puré. Este desecho contiene principalmente pieles y semillas, que también tienen algunos usos. Si se eliminan las semillas, el puré de orujo de muscadine se utiliza para elaborar una variedad de productos que incluyen rellenos y coberturas, rollitos de frutas, salsas, pasteles, dulces, magdalenas y panes. Las semillas tampoco se desperdician. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los EE. UU., El extracto de semilla de uva muscadine es rico en fibra y otros nutrientes y es una fuente de varios fitoquímicos asociados con la prevención de enfermedades. El extracto de semilla de uva se utiliza en la fabricación de suplementos nutricionales como barras de reemplazo de comidas y vitaminas, y también se usa en jabones y pinturas.

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