¿Qué tipo de maíz sembrar para sémola?

La mayoría de las personas que siembran maíz en casa eligen el maíz dulce para comerlo fresco de la mazorca o lata. El maíz dulce tiene demasiada azúcar para secarse adecuadamente y molido en sémola. Necesitarás otra forma de maíz que generalmente se cultiva para obtener grano, llamado abolladura o maíz de campo.

Sémola

Grits es un plato de avena sureña que se sirve como una alternativa a las patatas o el arroz. Está hecho de harina de maíz que ha sido molido groseramente. Otra forma de sémola, conocida como sémola de maíz, se muele a partir de maíz que se ha empapado en una solución alcalina hasta que el germen y el casco se aflojan y caen. El maíz molido resultante se seca y moltura grueso en sémola de maíz.

Maíz para sémola

Las arenas deben prepararse con un tipo de maíz que se seque bien. El maíz abollado se usa generalmente para hacer granos de harina de maíz o sémola de maíz. Los cultivadores de maíz de California plantan dos cosechas de maíz dentado cada año, uno en la primavera y otro en el verano. Dent corn recibe su nombre de la sangría en la parte superior de cada grano que aparece después de secar el maíz. Esto sucede porque los lados duros del núcleo empujan el interior suave cuando se seca.

Maíz molido

El maíz Dent necesita secarse completamente mientras aún está en la mazorca. Luego debes quitar los kernals de la mazorca antes de molerlos. Quitar los granos a mano funciona para pequeñas cantidades de maíz, pero un desgranadora de maíz es mejor si necesita retirar los granos de varias mazorcas para moler. Use un molino de grano, que se usa para hacer harina, y póngalo a una molienda gruesa para hacer granos de harina de maíz. Si no desea comprar un molino de grano, use un molinillo de café limpio, molido en gruesas y muele los granos en granos. Los granos de granos integrales recién molidos se deben refrigerar para evitar su deterioro y se pueden almacenar hasta por cuatro meses.

Haciendo arenas

Prepare la sémola cocinando lentamente la sémola en leche o agua hasta alcanzar el grosor deseado. Algunas personas usan más líquido para obtener una consistencia de avena, pero otras personas reducen el líquido para que la sémola se vierta en una sartén y se corte en cuadrados después de servir. También puede usar las sémolas de cualquier receta que requiera harina de maíz o polenta toscamente molida, que es el nombre italiano de harina de maíz con una molienda gruesa.

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