Cómo saber cuándo el maíz dulce está listo para la cosecha

El maíz dulce tarda entre 60 y 100 días en madurar, pero la ventana cuando el maíz maduro está en su mejor momento, el sabor dulce no dura mucho. Las mazorcas de maíz dulce muestran signos de que están listas para recoger. El maíz maduro tiene un sabor más dulce cuando se cocina poco después de ser cosechado antes de que los azúcares naturales se conviertan en almidón. Saber cuándo arrancar las orejas de los tallos de maíz maximiza su cosecha y lo recompensa con el mejor sabor posible.

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Estime la fecha de vencimiento del maíz dulce según la variedad y la fecha de siembra. Muchas variedades toman de 75 a 85 días, algunas variedades solo toman 60, mientras que otras requieren cerca de 100 días de cultivo. Revise la fecha de vencimiento de la variedad específica de maíz dulce que planta para tener una idea general de cuándo cosechar.

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Controla el crecimiento de las mazorcas de maíz. Esté atento a que las orejas se llenen y llenen para indicar que han terminado de crecer.

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Inspeccione la apariencia de las orejas. Las mazorcas maduras de maíz dulce tienen hojas de color verde oscuro que las cubren. La seda en las orejas se vuelve marrón a medida que el maíz madura.

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Aprieta la punta de las orejas suavemente. Siente un extremo redondeado en la oreja. Si el extremo todavía se siente puntiagudo, es probable que el maíz siga creciendo y no esté listo para la cosecha.

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Retire la cáscara ligeramente para inspeccionar los granos de maíz. Las orejas con granos rellenos y llenos que son suaves indican madurez.

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Pincha un grano con tu dedo para evaluar el jugo en el interior. Coseche el maíz cuando el jugoso tenga una apariencia lechosa. Deje que siga creciendo si el jugo parece aguado. Una textura gruesa y pastosa indica que el maíz está demasiado maduro.

Propina

• Pelar las cáscaras demasiado temprano para controlar el maíz lo deja expuesto a las plagas. Pruebe primero la preparación del maíz con otras medidas, retirando las hojas cuando sea necesario para verificar la madurez.

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