Cómo saber si el zucchini es malo

Una sola planta de calabacín (Cucurbita pepo.) Rinde hasta 9 libras de calabacín, además de ser de rápido crecimiento. Esta calabaza anual de estación cálida produce verduras alargadas con piel comestible y carne carnosa, lista para la cosecha en tan solo 35 días. Aunque existen diferentes variedades de calabacín, algunas de color verde, otras de color amarillo, es importante reconocer los signos de la calabaza mala para garantizar la inocuidad de los alimentos al llevar zucchini del jardín a la mesa.

Reconociendo Bad Zucchini

Una calabaza de calabacín mala es fácilmente identificable ya que la piel parece opaca y sin vida. No coma un calabacín si está cubierto de manchas podridas o caries. El vegetal puede sentirse blanda y la piel puede estar arrugada o arrugada. Si corta un calabacín malo, la carne interna puede estar fibrosa y llena de semillas grandes. El calabacín sale mal una vez que ha excedido su vida útil o si se almacena incorrectamente.

Bad Zucchini en el jardín

En el jardín, el calabacín comienza a malograrse si no se cosecha mientras la fruta aún está inmadura. La calidad de la verdura comienza a deteriorarse si no se cosecha a tiempo: la deja demasiado tiempo en la planta, el calabacín se pone duro y le falta sabor. En algunos casos, el calabacín se pudre en la planta antes de que esté lista para la cosecha, lo que indica que la planta no ha sido polinizada adecuadamente o que está sufriendo la pudrición del extremo de la flor. La polinización inadecuada es común en áreas de alta precipitación porque las abejas y otros polinizadores son menos activos bajo la lluvia. La pudrición de Blossom-end es causada por riego irregular o exceso de fertilización. Si la planta recibe demasiado nitrógeno, no puede absorber el calcio, lo que causa que el calabacín se pudra en la planta.

Identificando buenos calabacines

El calabacín está listo para ser cosechado, lavado y comido una vez que alcanza alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo, aunque algunas variedades crecen más grandes. La verdura debe sentirse firme y tierna con una piel brillante o brillante. Cuando corte un buen calabacín, debe tener una textura casi mantecosa y la carne debe aparecer ligeramente amarilla, verdosa o blanca. El sabor del calabacín debe ser suave y jugoso, prestándose a muchas aplicaciones culinarias, desde asar a saltear hasta hornear.

Sabor amargo

Las sustancias químicas llamadas cucurbitacinas se encuentran naturalmente en todos los miembros de la familia de las plantas cucurbitáceas, incluidos los calabacines y los pepinos. Estos productos químicos son responsables de un sabor amargo en las verduras. Normalmente, las cucurbitacinas solo existen en pequeñas cantidades en el calabacín, pero si existen grandes cantidades, produce un sabor extremadamente amargo. Los zucchinis de sabor amargo son raros y se deben a problemas genéticos en las plantas. Si te encuentras con un calabacín, este sabor es muy amargo, no lo comas: los calabacines muy amargos son malos y pueden provocar trastornos gastrointestinales, como calambres estomacales y diarrea.

Excepciones y almacenamiento

Si solo una porción de la verdura está dañada o se ha vuelto suave o arrugada, puede cortar la porción mala siempre y cuando la porción principal del calabacín tenga buen color, textura y sabor. Si el zucchini solo ha madurado un poco, pero sigue siendo lo suficientemente bueno como para usarlo, considere cocinarlo en lugar de servirlo crudo. Zucchini requiere un lugar fresco y seco para almacenar, como el cajón de verduras en el refrigerador. Con el almacenamiento adecuado, los calabacines frescos cosechados en el jardín duran de una a dos semanas. El calabacín congelado se conserva por hasta 10 meses, mientras que la calabaza en conserva o encurtida dura hasta dos años.

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