Cómo configurar una mesa de buffet mediterránea

La dieta mediterránea no solo es suntuosa y saludable: los componentes principales de su cocina son preciosos cuando se los coloca sobre una mesa de buffet. La comida mediterránea es colorida, fresca y acogedora. También se presta bien a un buffet porque muchas recetas vienen en bocados del tamaño de un bocado. Ofrezca una amplia variedad de texturas, sabores y aromas, y no se olvide de mezclar los platos calientes con el frío.

Ropa de cama y utensilios

Los colores del Mediterráneo tienden a ser ricos y naturales: terracota, verde oliva, berenjena morada, buganvillas rojas y el cremoso blanco de las gardenias. Busque manteles y servilletas que reflejen estos colores. Las piezas para servir deben estar hechas de cerámica gruesa y pintada, y de vidrio grueso. Los utensilios deben ser resistentes en lugar de delicados para mantener el encanto terroso del tema. Haga rodar los utensilios en servilletas de tela y colóquelos en el extremo más alejado del buffet para que sus invitados no tengan que hacer malabares con ellos, ya que eligen entre las golosinas que han sacado.

Guarniciones

Una de las características de la forma de comer mediterránea es que la carne roja no es el plato principal. Coloque platos y cuencos al comienzo del buffet, pero coloque los vegetales y granos en lugar de la carne. Mezcle los colores terrosos y las diferentes texturas de risotto de arroz integral y gnocchi con hinojo estofado, espárragos, espinacas, batatas, rollitos de berenjena y otros platos de verduras en bandejas con utensilios para servir en cada uno.

Platos principales

El pescado y el marisco son las proteínas básicas de la dieta mediterránea, así que aprovecha todas las diferentes formas en que se pueden cocinar. Ofrezca vieiras y gambas a la plancha en brochetas, bacalao tierno enrollado alrededor de puerros estofados y salmón escalfado en limón y vino. Ofrezca rebanadas delgadas de filete a la parrilla junto con trozos de pollo estofado para los huéspedes menos aventureros en cuanto a los mariscos.

Condimentos

Coloque aceite de oliva, vinagre de vino tinto y vinagre balsámico en vinajeras de vidrio. Ofrézcales tazones de nueces picadas, queso parmesano recién rallado, queso feta desmenuzado y molinillos con sal marina y granos de pimienta mezclados. Mezcle varias variedades de aceitunas juntas y colóquelas con los condimentos, junto con un tazón generoso de yogur griego condimentado con jugo de limón y eneldo. Coloque cestas con servilletas de grueso pan artesano tachonadas con aceitunas o ajo, y rotas en trozos fuertes para sumergirlas en salsas entre los condimentos.

Postres

La fruta fresca es un elemento básico de la cocina mediterránea. Disponga cuencos de cerámica brillantes de uvas, granadas, manzanas, plátanos y especialmente higos deliciosos para los invitados. Dispersar pequeños platos de baklava, biscotti, flan y tiramisú entre los tazones de fuente de fruta fresca para un tratamiento especial. No te olvides de los licores de capuchino, espresso y postre.

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