Variedades de elefantes de ajo

El ajo elefante (Allium ampeloprasum) es un miembro de la familia de los puerros. Muy parecido al ajo verdadero (Allium sativum / ophioscorodon) en apariencia y sabor, el ajo de elefante difiere en su tamaño. Tiene el doble del tamaño del ajo normal, aproximadamente del tamaño de una pelota de softball o pomelo. Elephant garlic es una planta adaptable que prospera en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de los EE. UU. 5 a 10. Como el ajo común, se usa como saborizante o aderezo en muchas aplicaciones culinarias.

Elephant Garlic Basics

Aunque el nombre común sugiere que el ajo de elefante es una variedad de ajo verdadero, el ajo de elefante es de hecho un puerro. Se dice que su sabor es suave, ligeramente dulce con un toque de ajo, pero principalmente un sabor de cebolla. Cada bombilla grande que se produce contiene 5 dientes de color amarillo. Hacer crecer esta planta productora de bulbos es relativamente fácil y requiere poco mantenimiento. Asegúrese de proporcionar su planta anual de ajo y elefante con pleno sol y un suelo rico y bien drenado. El ajo elefante tiene necesidades moderadas de agua y es relativamente resistente a muchas de las plagas y enfermedades que afectan a las variedades de ajo verdadero.

Cultivares

No tiene que elegir un cultivar cuando decida cultivar ajo elefante, ya que solo hay una variedad. Al igual que el ajo verdadero, el ajo de elefante se ha cultivado durante miles de años para que las plantas produzcan bulbos de la más alta calidad. Al igual que el ajo verdadero, hay dos subespecies de variedades de ajo elefante, cuello duro y cuello redondo. Sin embargo, ambas variedades pertenecen al mismo cultivar, ya que no hay diferencia en el bulbo producido.

Hardneck vs. Softneck Variedades

El ajo elefante duro y elástico viene en dos variedades, que se consideran parte del mismo cultivar. Las variedades Hardneck son los tipos más antiguos de ajos verdaderos y elefantes. Fueron cultivados hace más de 5,000 años. Los dientes de ajo verdaderos de cuello duro y elefante son más grandes, más fáciles de pelar y envasados ​​con más sabor. Antes de que se produzca el bulbo, las plantas de cuello duro desarrollan un gran tallo de floración. Las variedades Softneck verdaderas y las variedades de ajo elefante no producen un tallo.

Verdaderas variedades de ajo

A diferencia del ajo elefante, hay más de 700 cultivares diferentes de ajo verdadero. Estos cultivares se agrupan en dos especies diferentes, ajo duro, también llamado sativum, y ajo softneck, también llamado ophioscorodon. Mientras que las variedades de cuello duro y cuello redondo se venden en la tienda de comestibles, los cultivares más comunes incluyen ajo duro como el "rocambole" y cultivares de cuello blando como el "silverskin y la" alcachofa ". Los cultivares de ajo verdadero son diversos en su apariencia, color , sabor y la cantidad de dientes que contiene cada bombilla.

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