Variedades de puerros

Puerros (Allium porrum) miembros de la familia de la cebolla. En climas más fríos, puede plantarlos a partir de la semilla en febrero, o más tarde, siempre que la temperatura del suelo sea superior a 35 grados Fahrenheit. Básicamente, hay dos variedades principales de puerros: puerros de temporada temprana y puerros de temporada tardía. Por lo general, la gente come la parte blanca de los puerros que crece bajo tierra. Los puerros de la temporada tardía necesitan blanqueamiento, una técnica de jardín donde se amontona el suelo alrededor de la base de la planta durante la temporada de crecimiento, lo que ayuda a agrandar la parte blanca. Los puerros prosperan en las zonas de Sunset 1 a 24.

Temporada temprana

Usted cosecha puerros de temporada temprana de 50 a 100 días después de la siembra, dependiendo de la variedad. En comparación con los puerros de finales de temporada, los puerros de temporada temprana tienden a ser más pequeños, más sensibles a las heladas y tienen un sabor más suave. Además, son un poco más fáciles de cultivar que los puerros de finales de temporada porque no requieren escaldado. Variedades de puerro de temporada temprana incluyen "King Richard", "Columbus" y "Varna".

Temporada final

Los puerros de temporada tardía maduran alrededor de 120 a 180 días después de la germinación, dependiendo de la variedad. En comparación con los puerros de la temporada temprana, tienen un sabor más fuerte, desarrollan tallos más anchos y requieren blanqueamiento para una calidad óptima. La resistencia de los puerros de la temporada tardía le permite almacenarlos en el suelo y cosecharlos hasta aproximadamente 210 días después de la siembra. Sin embargo, es mejor cosecharlos antes de que el suelo se congele. Ejemplos de puerros de finales de temporada incluyen "Bandit", "Titan" y "Giant Musselburgh".

Puerro salvaje

El puerro silvestre (Allium ampeloprasum) es el antecesor de las variedades cultivadas de puerro que se cultivan hoy en los jardines. Los puerros silvestres producen hojas largas, planas y similares a la hierba que se juntan en la base de la planta para formar un solo tallo. También se conoce como el puerro de bandera estadounidense o el puerro silvestre de hoja ancha. A diferencia de los puerros de jardín, las personas también comen la parte aérea de la planta.

Elefante Ajo

El ajo elefante (Allium ampeloprasum var. Ampeloprasum) no es realmente ajo, sino que en realidad es un puerro hinchable que produce clavos de olor. Algunos especulan que el puerro silvestre es su planta madre. El ajo elefante es significativamente más grande que las variedades regulares de ajo y tiene un sabor sustancialmente más suave.

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