Crece usted mismo: puerro

Deleite galés

El puerro es un emblema de orgullo en Gales, y los galeses todavía usan un puerro para conmemorar su día nacional, el día de San David el 1 de marzo. Pero dado que el puerro es un vegetal tan delicioso, también se los comen.

El caldo de puerro o cawl es un plato tradicional de Gales para el Día de San David.

Puerro como un egipcio

Pero los galeses no son los únicos que tienen algo con Allium porrum, ya que el puerro es conocido en los círculos científicos. También ha habido otros. Después de que los hijos de Israel salieron de Egipto, donde los servicios a veces se pagaban en puerros, el vegetal era uno de los alimentos mencionados en el libro de Números de la Biblia como algo que se echaba de menos. En hebreo se llama karti, que es un juego de palabras con otra palabra hebrea yikartu, que significa "ser cortado". Por lo tanto, los judíos comen puerros en Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío, para simbolizar el deseo de que sus enemigos sean `cortados`.

Allium porrum - Espárrago de los pobres

Allium porrum es un miembro de la familia de la cebolla, pero su sabor es mucho más refinado, sutil y dulce que la cebolla estándar. Los puerros, que se cree que son autóctonos de la zona mediterránea y de Asia, se cultivan desde hace más de 3.000 años y desde hace tiempo son populares en Europa, aunque tienen fama de ser alimentos para pobres.

Los chefs europeos llaman puerros al espárrago del pobre hombre. El espárrago es en realidad un pariente muy lejano del puerro, una vez que vivía en la misma familia de liliáceas que las cebollas, pero ahora pertenece a una rama lejana de la familia Asparagaceae. En Francia, el puerro se conoce como poireau, que curiosamente también es un término despectivo que significa `simplón`.

El soldado de la salud

Si lees los beneficios para la salud del puerro, te darás cuenta de que definitivamente no eres un tonto si comes esta deliciosa verdura. La combinación particular de nutrientes en puerros es muy útil para estabilizar un nivel elevado de azúcar en la sangre. Estos incluyen vitamina C, vitamina B6, foliares, hierro y manganeso. Estos nutrientes no ralentizan la absorción de azúcares del tracto intestinal, sino que reducen los niveles de azúcar simplemente asegurando que los azúcares se metabolicen adecuadamente en el cuerpo.

Una ingesta regular de puerros se ha asociado con un aumento en los niveles de HDL (lipoproteína de alta densidad o "colesterol bueno") y una disminución correspondiente en los niveles de lipoproteínas de colesterol LDL o bajo. Mantener este equilibrio en el cuerpo es esencial porque ayuda a prevenir tanto el inicio como la progresión de los depósitos de grasa en los vasos sanguíneos del cuerpo. Son estos depósitos de grasa los que conducen a la enfermedad cardíaca diabética en los humanos, e incluso pueden provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Una ingesta regular de verduras Allium como los puerros también reduce los niveles de presión arterial alta, otro factor importante en la ocurrencia de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Los puerros son conocidos por promover la buena salud de otras maneras. Se ha demostrado que consumir vegetales reduce considerablemente el riesgo de cáncer de colon y próstata. Los estudios han demostrado que el vegetal ayuda a prevenir el cáncer de ovario en las mujeres. Una buena fuente de fibra dietética, los puerros energizar el cuerpo humano para realizar muchos tipos de funciones biológicas como la digestión y el metabolismo.

Cómo plantar tus puerros

El método más fácil es sembrar la semilla directamente en el suelo entre marzo y abril. Alternativamente, podría engañar y comprar plántulas maduras: muchos viveros ofrecen un buen rango. Al elegir la variedad con cuidado, puede tener una cosecha abundante de puerros desde mediados del verano hasta la primavera siguiente. Estas son las variedades que puedes probar: Musselburgh - un invierno resistente con tallos blancos, que puedes elegir de diciembre a abril. Monstruoso de Carentan: puerro de herencia francesa con tallos cortos que se pueden cosechar de octubre a enero. Pandora: con hojas ligeramente azules y tallos blancos largos que crece entre septiembre y enero.

En su parche de verduras, las semillas se siembran mejor en hileras, a 12 pulgadas de distancia. Marque una línea recta y use la esquina de un rastrillo para hacer un surco poco profundo en el suelo, de aproximadamente 0.4 pulgadas de profundidad. Siembre las semillas delgadas sobre la zanja, cubra con tierra, agua y etiquételas. Cuando las plántulas tienen tres hojas cada una, aproximadamente de cuatro a cinco semanas más tarde, adelgace las plantas de hojas cada 6 pulgadas. Las plántulas que elimines podrían usarse para tapar espacios en otros lugares.

Alternativamente, compre plantas listas para crecer. Llegarán como plántulas jóvenes durante mayo y junio, listos para plantar de inmediato. Para hacer esto, haz un hoyo con un dibble, 8 pulgadas de profundidad, y coloca una plántula en cada una. Usando una regadera, llena el agujero con agua y déjalo en remojo. Esto atraerá suficiente tierra sobre la planta para cubrir las raíces y producir maravillosos tallos blanqueados a medida que el puerro crece. Mantenga las plantas bien regadas, especialmente durante los períodos secos. Mantillo ayudará a retener la humedad durante el verano. Cosecha desde el verano en adelante. Coseche los puerros levantándolos cuidadosamente con un tenedor, teniendo cuidado de no dañar los cultivos vecinos.

Consejos

• Las personas con problemas de vejiga y vesícula biliar no tratados o existentes deben evitar el consumo de puerros con regularidad. Esto se debe a que el vegetal contiene niveles significativos de oxalatos, que cuando se concentran demasiado en el cuerpo humano se cristalizan y crean problemas de salud.
• En su segundo año, cada puerro tiene una maravillosa flor esférica, que fácilmente podría calificar como un espécimen ornamental. La flor produce cientos de vainas de semillas. ¡Estos los puedes usar para cultivar más puerros!

Crece tú mismo

Así que un buen parche de puerros en su jardín (urbano) sin duda sería una agradable adición para sus dedos verdes para cuidar. Elija un lugar soleado y protegido con tierra bien drenada. Debido a que se sentarán en el suelo por un largo tiempo, son un cultivo ideal para la producción de alimentos, aunque muchos tienen un follaje fantástico que también los hace un vegetal atractivo para crecer en los bordes de las flores.

Si es posible, prepare el suelo para plantar en el invierno. Hasta que el sitio esté bien, eliminando malezas y trabajando en un montón de abono con buen compostaje para mejorar su capacidad de retener agua. Los puerros se pueden plantar en suelos pesados, pero puede mejorar el drenaje mezclándolo con arena hortícola. Este es un cultivo hambriento, por lo tanto, esparza un fertilizante general completo sobre el suelo una semana más o menos antes de sembrar y rastrillar. Una tasa de 2 oz por metro cuadrado es ideal.

Sopa de puerro

Es ligero y encantador esta sopa de puerro. Mucha gente mezcla las verduras después de cocinarlas, pero la textura del puerro es tan deliciosa que, en nuestra humilde opinión, es un desperdicio.

Necesitará:

• 2 chalotes, cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
• Un poco de mantequilla
• Una pizca de aceite de oliva
• 2 puerros medianos
• 1 zanahoria grande
• Un poco de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 litro de caldo de verduras

¿Cómo cocinar?

Calienta tu olla y agrega el aceite y la mantequilla. Deje que la espuma de mantequilla. Agregue su ajo y chalotes en cubitos y cocínelos hasta que tengan un poco de color. Agregue los puerros y la zanahoria en rodajas y revuelva. Agregue el orégano y las hojas de laurel y cocine durante 10 minutos a fuego medio ligeramente cubierto. Agregue el caldo pero no cubra los puerros, lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que los puerros estén suaves y deliciosos. Agregue el resto del caldo y cocine a fuego lento durante 7 minutos. ¿Podemos venir a almorzar?