¿Qué hacer con tus tomates cuando la planta se congele?

Las plantas de tomate necesitan constantemente temperaturas cálidas para establecer y madurar la fruta. También son sensibles a las heladas y pueden sufrir daños cuando las temperaturas caen por debajo de 32 grados Fahrenheit incluso durante un corto tiempo. Un clima de otoño impredecible puede provocar que las plantas de tomate se congelen bien antes de que todas las frutas estén listas para recoger, pero no es necesario tirar estos tomates. Usted tiene varias opciones para usar y preservar los tomates, incluso si la planta padre no sobrevive el clima frío.

Antes de la helada

Si sabe que la temperatura bajará por debajo del punto de congelación, puede intentar proteger las plantas y sus frutas, o eliminar la fruta con anticipación para su conservación. Si la escarcha es leve, el mulch, el riego de superficie o métodos similares pueden ayudarlo a proteger la planta. En heladas moderadas, es posible que deba usar calentadores o envolturas protectoras para mantener las plantas calientes. Cuando espere un clima sostenido o muy frío, lo mejor es abandonar la planta y retirar toda la fruta a un lugar interior para su custodia. También puede levantar toda la planta de tomate y colgarla en un lugar protegido para continuar el proceso de maduración.

Maduración de tomates fuera de la vid

Si bien siempre obtendrá la mejor calidad de un tomate madurado en la planta viva, es posible madurar sus tomates en el interior después de que hayan sido recogidos. Simplemente coloque la fruta en un lugar húmedo donde las temperaturas permanecen alrededor de 68 F por dos o tres semanas. Puede acelerar el proceso de maduración colocando los tomates cerca de los plátanos u otras frutas maduras, pero manténgalos fuera de la luz solar, ya que puede crear un color y sabor desigual. No refrigere los tomates hasta que hayan madurado por completo. Este método se puede usar en cualquier tomate verde que haya desarrollado un interior gelatinoso, así como fruta rosada o anaranjada parcialmente madura.

Usando tomates verdes

Si no es viable madurar sus tomates fuera de la vid, también puede comerlos en su forma inmadura. Los tomates verdes se pueden empastar y freír, hornear, encurtidos, estofados o en salsas y salsas. Si desea conservar los tomates verdes para después, se pueden enlatar, congelar o secar, al igual que sus primos maduros. Es posible que necesite agregar ácido extra si está enlatando tomates verdes usando el método del baño de agua caliente.

Cuando los tomates se congelan

Las heladas de sorpresa no le permiten recoger su cosecha de tomate antes de que la planta matriz muera. Esto puede provocar que algunos tomates se dañen por el frío. Si la fruta todavía está completamente congelada cuando la recoges, puedes lavarla y colocarla directamente en el congelador. Para congelar varios tomates enteros, colóquelos en las bandejas de las galletas en el congelador hasta que toda la fruta esté sólida, luego muévalos a bolsas de plástico para un almacenamiento más compacto. No permita que el tomate se descongele antes de guardarlo o use fruta que se haya descongelado durante la noche. De acuerdo con la Universidad Estatal de Nuevo México, el daño celular causado por las fuertes heladas y el deshielo fomenta la pudrición más rápida y crea un mayor riesgo de intoxicación alimentaria.

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