Cómo entregar almendras de cosecha

Los almendros (Prunus dulcis) están listos para la cosecha desde principios de agosto hasta finales de septiembre, dependiendo de la variedad. Si bien la fruta se conoce comúnmente como nuez, en realidad es una drupa, similar a una cereza. La cáscara que rodea la fruta está envuelta en un casco coriáceo que se parece un poco a un melocotón verde. La cáscara externa se seca, se abre y cae del árbol cuando la fruta está completamente madura. Dado que las almendras crudas se asocian con brotes de Salmonella, es importante que procese su cosecha cosechada a mano adecuadamente para evitar la enfermedad.

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Controle su almendro todos los días a partir de principios de agosto. Inspecciona todas las almendras que puedes ver desde el suelo, mirando los cascos para ver si hay signos de división. Las almendras comienzan a madurar en la parte superior del árbol y se abren paso hacia abajo, por lo que las nueces al nivel de los ojos no están tan maduras como las de la parte superior.

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Coseche sus almendras cuando aproximadamente el 95 por ciento de los cascos del árbol se hayan abierto, exponiendo las conchas dentro. Comience un poco más temprano, si es necesario, para evitar que las aves se lleven su cosecha y para evitar la infestación de insectos, comenzando cuando aproximadamente el 75 por ciento de los cascos del árbol se han abierto.

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Extiende una lona en el suelo debajo del almendro para recoger las nueces que caen. Arranca las frutas maduras a las que puedes llegar fácilmente, o usa tijeras de podar limpias y afiladas para cortar los tallos justo por encima de los cascos. Colóquelos en la lona.

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Golpea las almendras sueltas de los tallos superiores con una vara larga. Agite las ramas pequeñas que puede alcanzar fácilmente. Golpea ramas más grandes con un mazo de goma para sacudir las nueces de ellas. Reúna las almendras inmediatamente para evitar que las hormigas forrajeras lleguen a ellas.

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Pele los cascos de las almendras con la mano de inmediato y arroje los cascos sobre el montón de compost. Extiende las almendras en una sola capa en una bandeja o pantalla grande.

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Coloque la bandeja de almendras afuera al sol. Cubra las tuercas holgadamente con una red de plástico para evitar que las aves las roben. Agitarlos a menudo. Traiga la bandeja al interior al atardecer y llévela al aire libre temprano en la mañana para evitar la depredación nocturna. Si parece lluvia, coloque la bandeja debajo de la tapa hasta que se detenga la ducha; no permita que las tuercas se humedezcan. El secado adecuado evitará que las tuercas se moldeen durante el almacenamiento.

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Revisa tus almendras dos veces al día por sequedad. Agite algunas de las conchas, que sonarán cuando las nueces estén lo suficientemente secas como para almacenarlas. Romper varias de las conchas abiertas y romper las carnes de nueces. Si son gomosos, necesitan secarse más tiempo. Si son crujientes o quebradizos cuando los rompes, están listos para su almacenamiento. El secado puede llevar de dos días a una semana.

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Selle las almendras en recipientes de plástico desechables o bolsas de almacenamiento de alimentos y congele a una temperatura de 0 grados Fahrenheit durante una o dos semanas para destruir las lombrices y las plagas de insectos y sus huevos. Retire las tuercas de los contenedores o bolsas. Selle las almendras en contenedores nuevos y destruya las viejas para evitar la reinfestación.

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Guarde sus almendras herméticamente selladas a temperatura ambiente entre 68 y 78 F por hasta 8 meses. Refrigere entre 32 y 45 F por un año. Congélelos a 0 grados F o más frío durante un año o más.

Cosas que necesitarás

• Tarp
• Cizallas de poda limpias y afiladas
• Poste largo
• Mazo de goma
• Gran bandeja o pantalla
• Red de plástico
• Envases desechables de plástico o bolsas de almacenamiento de alimentos

Consejos

• Para obtener el mejor sabor, deja las nueces en el árbol el mayor tiempo posible.
• Para reducir aún más el potencial de ingerir bacterias dañinas, lávese las manos con agua y jabón antes y después de manipular almendras crudas. Siempre agriete en un recipiente limpio en un área limpia.

Advertencias

• Mantenga su almendro bien regado durante toda la cosecha. Si el árbol sufre de falta de agua, los cascos de almendra no se dividirán bien.
• Guarde siempre las almendras en recipientes herméticos. Manténgalos alejados de alimentos con olor fuerte, como la cebolla y el ajo, ya que absorben fácilmente olores potentes durante el almacenamiento.

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