¡Tiempo de cosecha! ¿Qué estás haciendo con tu cosecha local?

Tomates

Pasos rápidos para hacer sus propios tomates secados al sol

1. Precalentar el horno 200F
2. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños
3. Rocíe la bandeja de horno con aerosol para cocinar antiadherente
4. Extienda las piezas de tomate sobre la bandeja de horno
5. Coloque la bandeja de horno en el horno
6. Permita que los tomates se sequen por 2 horas en el horno, luego revíselos cada 30min-1 hora. Las piezas más pequeñas se secan más rápido y es posible que deban quitarse antes de piezas más grandes. Los tomates secados al sol están listos cuando están correosos, pero puedes secarlos hasta que estén casi crujientes si lo deseas.

Tara - Salsa Verde

Una de mis recetas favoritas para preservar la cosecha es para salsa verde. Lo saco todos los años. Este año, tristemente, no cultivé tomatillos porque le di un descanso a mi jardín del escarabajo de la patata de Colorado, que diezmó mi cosecha el año pasado (a pesar de eso, aún obtuve una cosecha bastante buena). Pero planeo comprar tomatillos en el mercado local de granjeros y batir algunos para disfrutar de inmediato y congelarlos para el invierno. Ahora, en cuanto a los pimientos picantes que exige la receta, ¡tengo cubierto ese cultivo!

Para la receta de Tara, haga clic aquí ... Salsa Verde

Niki - Hodge Podge

Como soy conservador de novatos, mi currículum de conservas incluye cosas simples como mermelada congelada, encurtidos frigoríficos y frijoles, pensé que compartiría mi forma favorita de usar la cosecha local: ¡hodge podge! Hodge podge es un plato regional al Atlántico de Canadá y, en mi humilde opinión, es el la mejor manera de celebrar el verano.

Cuando se trata de hodge podge, la simplicidad es la clave. No hay especias elegantes y ninguna receta formal, pero hay algunas reglas.

Regla 1 - Hodge podge utiliza cinco verduras principales: papas nuevas, zanahorias, judías amarillas, judías verdes y guisantes. A mi madre también le gusta agregar el nabo y, a veces, el maíz. Hardcore hodge podgers (sí, existen) estaría en desacuerdo con esto. Lo que te venga bien.

Regla n. ° 2 - No agregas todas las verduras a la vez. Primero se agregan las papas y las zanahorias que se cocinan más despacio, seguidas de los frijoles y luego los guisantes. El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos, en total.

Un tutorial de hodge podge (~ 2 porciones)

- Alrededor de 2 tazas de papas nuevas - divididas a la mitad o en cuartos según su tamaño
- Alrededor de 1 taza de zanahorias nuevas - cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
- Alrededor de 1/2 taza de judías verdes - cortadas en longitudes de 1 1/2 pulgadas
- Alrededor de 1/2 taza de frijoles amarillos - cortado en longitudes de 1 1/2 pulgadas
- Aproximadamente 1/2 taza de guisantes con cáscara O guisantes de azúcar

Probablemente estés notando que usé la palabra `sobre` mucho. Hodge podge no es una ciencia exacta y le sugiero que ajuste las cantidades de verduras para satisfacer su gusto.

Coloque las papas en una olla de agua fría y deje hervir. Después de unos 5 minutos, agregue las zanahorias. Después de otros 5 minutos, agregue los frijoles. Después de otros 5 minutos, agregue los guisantes. Continúe cocinando durante 2 a 3 minutos adicionales, o hasta que los guisantes estén verde brillante, luego drene la mayor parte del agua. Por lo general, dejo aproximadamente una pulgada en el fondo de la olla. Agregue 1 taza de mezcla (o mitad y mitad) y 1/2 taza de leche y reduzca el fuego a bajo. Mezcle en al menos 2 a 3 cucharadas de mantequilla (¡mantequilla de verdad!), Y sal y pimienta (me pongo un poco pesado en la pimienta). Revuelve para combinar. El almidón de las papas debería ayudar a espesar la crema / leche, pero el caldo aún será bastante delgado, así es como se supone que es hodge podge. No hiervas! Una vez que la leche está caliente, ya está hecho.

¡Toma tus cuencos y atrévete!

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