¿Tienes una cosecha abundante de tomatillos? ¡Haz salsa verde!

Hace unos años, descubrí lo fácil que son los tomatillos para crecer (son sembradoras vigorosas, ¡pero esa es otra historia!). También descubrí lo deliciosos que se mezclan en una salsa verde. Este año, debido a un pequeño problema del escarabajo de la patata de Colorado, por no mencionar el comienzo tardío de la temporada aquí en el sur de Ontario, mis tomatillos están lejos de estar listos. ¡En este momento el año pasado, ya los estaba escogiendo! ¡Pero agarré algunos del mercado local de agricultores para poder hacer esta receta de salsa que he adaptado de varias recetas que he encontrado en los últimos años!

Salsa verde
Congelo porciones de salsa en tarros y lo disfruto durante todo el invierno. Es delicioso servido sobre pollo y pescado, ¡y especialmente me gusta agregar cucharadas a los tacos!

Ingredientes
* Aproximadamente de 10 a 12 tomatillos medianos (aproximadamente del tamaño de una ciruela o una pelota de golf: use más si son pequeños)
* 1 pimiento picante pequeño si te gusta un poco de especias
* 1 a 2 dientes de ajo picado (utilizo un rallador fino para rallarlo directamente en el procesador de alimentos)
* 1 cucharada de jugo de limón
* 2 cucharaditas de miel líquida
* una pizca de sal
* 2 a 4 cebollas verdes, rodajas finas o cebolletas frescas (opcional)
* Cilantro fresco (opcional)

Mezclándolo juntos
Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos para eliminar la capa adhesiva y cualquier resto. Séquelos y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con aceite de oliva (utilizo una bandeja para hornear con tapa de aluminio para conservar mis fuentes).

Asar los tomatillos y la pimienta durante 5 minutos, luego dar vuelta y tostar por otros 5. Todo comenzará a formar ampollas y ocasionalmente se abrirá un tomatillo (solo asegúrate de recoger todos los jugos cuando mezcles para que nada vaya a ¡residuos!).

Retire suavemente las semillas del pimiento picante cuando se enfríe un poco.

Agregue los tomatillos, el pimiento picante, el ajo, el jugo de limón, la miel y la sal a un procesador de alimentos y mezcle.

Vierta en un tazón y agregue las cebollas o el cebollino y / o el cilantro.

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