Variedades de lúpulo americano

Las flores femeninas del lúpulo contienen los compuestos aromáticos que dan sabor a la cerveza.

La planta de lúpulo común (Humulus lupulus) es una enredadera perenne trepadora con follaje verde oscuro que puede crecer hasta 20 pies de largo. Hardy en el Departamento de Agricultura de EE. UU. Zonas de rusticidad de la planta 4 a 8, el lúpulo se cultiva principalmente para sus flores femeninas, conocidas como conos, para usar en la elaboración de cerveza. Los conos contienen compuestos que le dan a la cerveza su sabor amargo y aroma característico, y actúan como conservantes contra el deterioro.

American Hops Origins

El lúpulo se ha cultivado en Europa durante más de mil años, y las variedades regionales desarrolladas allí son la base de las variedades modernas, incluidas las de América del Norte. Estas variedades se importaron al continente a partir del 1600. Algunas variedades americanas de lúpulo son el resultado de la cruza tradicional de variedades europeas, tanto accidental como intencionalmente, con variedades silvestres nativas de América del Norte. Otras variedades americanas se desarrollaron solo a partir de acciones europeas. Desde la década de 1970, las técnicas de cultivo basadas en laboratorio han permitido un mayor control del proceso de mejoramiento que los métodos tradicionales, lo que resulta en nuevos cultivares con características muy mejoradas.

Wild American Hops

Hay tres variedades de lúpulo silvestre nativo de América del Norte. Humulus lupulus var. neomexicanus se encuentra en el suroeste: Humulus lupulus var. pubescens en el medio oeste y Humulus lupulus var. lupuloides en el este. Crecen en áreas húmedas con tierra bien drenada y prefieren pleno sol para sombrear. Las cruces entre las variedades europeas tradicionales y las variedades americanas silvestres dieron como resultado nuevos cultivares con mayor contenido de resina, aroma y amargor. Un ejemplo de este tipo es "Cluster", una variedad muy popular que resulta de una cruza accidental de saltos americanos y europeos salvajes. Las semillas silvestres de lúpulo recolectadas en Canadá en 1916 condujeron al desarrollo de la famosa variedad "Brewer`s Gold". Muchas de las variedades estadounidenses modernas más populares, como "Galena", "Nugget" y "Centennial", descienden de "Brewer`s Gold". "

"Cascada"

"Cascade" es una variedad americana desarrollada por el USDA y lanzada en 1972. Considerada la variedad de lúpulo más popular, "Cascade" fue criada con la variedad inglesa "Fuggle" y una variedad rusa llamada "Serebrianka". "Fuggle" fue uno de los principales pilares de la cerveza inglesa después de su introducción en 1875, y fue el primer aroma de lúpulo cultivado en los Estados Unidos.

High Tech Hops

En 1976, el USDA lanzó "Willamette" y "Columbia". Estas variedades fueron las primeras de un nuevo tipo de lúpulo desarrollado con técnicas avanzadas de reproducción que implican la manipulación genética en el laboratorio. Conocidos como triploides, estos nuevos lúpulos han mejorado el vigor y el rendimiento, al tiempo que conservan las características aromáticas superiores de las mejores variedades europeas. Muchos de ellos tampoco tienen semillas, una característica muy deseable. "Monte. Hood "y" Liberty "son populares saltos de aroma triploides desarrollados por el USDA de la popular variedad alemana" Hallertau Mittelfruh ".

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