Variedades de chirivía

La chirivía (Pastinaca sativa) tiene una larga historia de cultivo, anterior a la papa en Europa por más de 100 años. Traído a América por colonos ingleses, su sabor dulce y a nuez lo convirtió en un ingrediente popular en sopas, guisos, mermeladas, cerveza y vino. Esta robusta verdura de raíz de pulpa blanca puede tardar hasta 180 días en madurar por completo y se siembra y cosecha en clima frío. Existen cientos de cultivares de chirivía, muchos de los cuales son ideales para huertos familiares, particularmente en zonas de rusticidad del Departamento de Agricultura de EE. UU. 2a a 9b.

Modelo Harris

La variedad de pastinaca Harris Model es popular entre los jardineros domésticos y los cultivadores comerciales. Tiene una piel blanca y suave, raíces rectas y una carne más finamente granulada que otras variedades. Crecerá de 12 a 15 pulgadas de largo en aproximadamente 130 días. Esta pastinaca de sabor dulce se comporta mejor a pleno sol parcial con riego moderado, pero necesitará protección de superficie durante el clima más frío. Plante el Modelo Harris en un suelo arcilloso, bien drenado y ácido.

Todo americano

La chirivía All American es una variedad de crecimiento rápido, capaz de cosecharse en solo 95 días. La carne es tierna, con un sabor dulce y a nuez. Tolerante a enfermedades, el All American se cosecha mejor a fines del otoño. Se puede dejar al aire libre durante la mayor parte del invierno si está bien protegido con mantillo de paja o cubiertas de hileras. Lo hace mejor en sol parcial con riego ligero y debe plantarse en suelo arcilloso y ligeramente ácido.

Corona hueca

La pastinaca Hollow Crown es una variedad heirloom de Inglaterra, llamada así por la estructura hundida similar a una corona en la base de las hojas. Las raíces crecen a más de 14 pulgadas de largo y requieren la labranza profunda del suelo. Esta pastinaca prospera y endulza en el duro clima invernal. Puede tomar hasta tres semanas para germinar, pero puede forzarse si el suelo se calienta con una cubierta de plástico transparente. Plantarlo regularmente en un suelo ácido y bien labrado. Cosecha desde mediados de otoño hasta invierno.

Cobham Médula

La chirivía Cobham Marrow desarrolla raíces de hasta 8 pulgadas de largo. Esta es una de las variedades más dulces de chirivía, que se utiliza con mayor frecuencia en postres o glaseada con azúcar moreno. Germina en tres semanas y es altamente resistente a la enfermedad del chancro. Hasta la plantación de camas de 12 a 16 pulgadas de profundidad. Esta chirivía está lista para la cosecha en aproximadamente 120 días, aunque el sabor se desarrollará aún más si se deja en las camas después de las primeras dos heladas duras.

El estudiante

The Student es una chirivía reliquia americana que data de mediados de la década de 1850. La raíz puede crecer hasta 30 pulgadas de largo si las camas de la planta se cultivan a fondo. El sabor es dulce y suave, que aumentará si se deja en el suelo más allá de las primeras heladas. Sin embargo, necesitará protección superficial para seguir siendo viable. Esta chirivía tarda entre 95 y 125 días en madurar y lo hace mejor en sol parcial con riego moderado.

Advertencia de chirivía

Use guantes y ropa protectora cuando manipule plantas de chirivía, ya que los brotes y las hojas contienen furanocumarina, una sustancia química que puede causar quemaduras graves en la piel. Pueden aparecer ampollas quemadas, con hormigueo, enrojecimiento y similares a una veta dentro de las 24 a 48 horas posteriores a la exposición. Busque atención médica si se desarrolla una erupción o ampollas graves.

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