Cómo cortar fruta de chirimoya

Debido a que la chirimoya (Annona cherimola) no está en absoluto cerca de reclamar el título de fruta más bonita, aquellos que no están enterados se dan por vencidos y lo pasan de lado en favor de dulces más encantadores. Una vez que Mark Twain lo describió como "delicia en sí misma", este tesoro tropical esconde sus deliciosos secretos bajo una dura corteza de fea armadura protectora. Hardy solo en las zonas de plantación 9b y 10 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el árbol aborrece las heladas y no le gustan los climas más clásicas en este país, incluso si son cálidos. Los árboles de chirimoya florecen bien en el sur de California, produciendo deliciosas "frutas de helado" de noviembre a mayo. También puede comprar frutas chilenas de junio a noviembre.

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Busque una chirimoya de color verde oscuro medio sin manchas con un acabado opaco y mate. Las manchas marrones en la piel son normales y aumentan de tamaño a medida que la fruta madura. Las cortezas de algunas variedades están cubiertas con grandes protuberancias, lo que las hace parecer armas antiguas. Otros tienen escalas amplias y superpuestas que podrían recordarle una alcachofa o un dinosaurio. Otros tienen una piel casi lisa.

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Recoge suavemente la chirimoya porque la carne se magulla fácilmente. Todavía debe estar un poco verde y sentirse firme sin puntos blandos. La chirimoya a menudo en forma de corazón debe sentirse pesada para su tamaño.

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Guarde la chirimoya en un lugar oscuro fuera de la luz solar a temperatura ambiente. Verifíquelo todos los días para suavizarlo. A medida que la fruta madura, las manchas pardas de la piel se agrandan o la corteza puede comenzar a dorarse, dependiendo de la variedad. Estos cambios de color no afectan el sabor o la calidad de la fruta. Cuando la chirimoya se siente tan suave como un aguacate casi maduro, déjelo madurar por uno o dos días más. Esto da tiempo a los azúcares de la fruta para desarrollarse completamente.

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Refrigere la chirimoya tan pronto como esté madura porque estas frutas saben mejor después de enfriar durante una o dos horas. Se mantendrá durante unos cuatro días en la nevera si aún no está listo para comerlo.

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Cortar la chirimoya por la mitad a lo largo con un cuchillo limpio y afilado.

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Voltea las semillas grandes, negras y visibles de la carne con la punta de una cuchara. Tíralos, son tóxicos.

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Saca la carne divina de la cáscara con una cuchara y condéntala. Escupir cualquier semilla perdida. La fruta tiene una textura parecida a la de una crema que a menudo se describe como una deliciosa combinación de plátano, piña y mango o papaya. Otros dicen que el sabor combina mango o melocotón, piña y fresa.

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Recorta la cáscara de la chirimoya si no quieres comerla sin más. Cortar en trozos del tamaño de un bocado para agregar a las ensaladas, o hacerlos puré para hacer mousse, un batido o un cóctel tropical. Mézclelos en jugo de limón para evitar el pardeamiento rápido de la carne delicada. Congele algunos de los cubos en un recipiente de plástico hermético para disfrutar de un delicioso helado.

Cosas que necesitarás

• Cuchillo limpio y afilado
• Cuchara
• Jugo de limon
• Contenedores de plástico herméticos

Consejos

• El árbol de chirimoya proviene de América del Sur, y fue cultivado por los antiguos incas en Perú y Ecuador.
• Debido a que producir frutos de chirimoya comercialmente es típicamente intensivo en mano de obra, probablemente los encuentre un poco caros. Los escarabajos polinizadores naturales del árbol no se encuentran en este país, por lo que cada flor debe ser polinizada manualmente por el productor. Las frutas a menudo se empaquetan individualmente en los árboles para protegerlas de plagas y otros tipos de daños. Deben ser recogidos antes de que caigan al suelo naturalmente para evitar daños a la carne tierna. La planta debe estar protegida de las heladas.

Advertencia

• No consumas semillas venenosas de chirimoya.

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