Cómo saber cuándo las guanábanas están listas para recoger

A pesar de su nombre poco atractivo y apariencia extraña, el fruto de la guanábana (Annona muricata) ofrece un sabor y aroma ácido pero agradable, similar a la piña. Los árboles de guanábana son plantas tropicales, resistentes en zonas de rusticidad de plantas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos 10 y 11. Un pariente cercano de la chirimoya (Annona cherimola), guanábana es mucho más grande con una sola fruta que pesa hasta 15 libras. La fruta, que puede brotar en cualquier parte de las ramas o el tronco de la guanábana, puede parecerse a un óvalo asimétrico o tener forma de corazón y está cubierta por una piel rugosa de color verde oscuro. En general, las guanábanas están listas para escoger entre pleno verano y medio invierno.

Señales de madurez

A pesar de que las guanábanas se deben recoger cuando aún están firmes y se les permite madurar en el interior, ciertas condiciones surgen cuando la fruta está madura. Si se deja en el árbol, las guanábanas fácilmente magulladas pueden caer y sufrir daños. Cuando está listo para cosechar, las espinas de la piel se ablandan y la fruta se aclara hasta convertirse en un color verde amarillento. La fruta se compone de varios segmentos que rodean un núcleo. A medida que se acerca la cosecha, los márgenes de los segmentos se vuelven más lisos y menos definidos. Además, la fruta adquiere una apariencia hinchada, lo que indica que debes recogerla y llevarla adentro.

Rendimiento de guanábana

Los árboles tienden a ser un poco tímidos en la producción. En promedio, cada uno lleva alrededor de 12 a 24 frutas por año. Después de quitar la piel y las semillas, que pueden ser tóxicas, aproximadamente del 62 al 85 por ciento de la fruta será comestible. Para obtener la mejor producción, este árbol tropical prefiere una altitud que oscila entre 800 y 1,000 pies sobre el nivel del mar, condiciones moderadamente húmedas, un lugar soleado y protección contra fuertes vientos. Si es posible, cultive guanábanas en el lado sur de una casa. Si bien es tolerante con la mayoría de los tipos de suelo, la producción óptima se produce en un suelo arenoso bien drenado, en el lado ácido, con un pH que oscila entre 5,0 y 6,5.

Almacenamiento después de la cosecha

Dentro de los cuatro días a una semana después de la recolección, la fruta cederá a una ligera presión como lo hace un melocotón maduro. Puede guardarlo en el refrigerador por otros tres a cinco días. Incluso cuando la piel se pone negra, la fruta no se daña. Alrededor del quinto o sexto día, cuando la producción de etileno alcanza su punto máximo, las guanábanas entran en su etapa más agradable. Esperando mucho más tiempo que esto, puede encontrar que la fruta tiene un sabor más suave o que ha desarrollado un olor ligeramente desagradable.

Usos para la fruta

Cortar una guanábana en secciones y comer la carne de color crema con una cuchara es la forma más sencilla de disfrutar la fruta. Cortar en dados y agregar a las copas de frutas o ensaladas, o servirlo como postre, espolvoreado con azúcar y leche. En América Central y América del Sur, el jugo de guanábana es extraído y enlatado. Puede hacer su propia bebida de jugo presionando la pulpa sembrada a través de un colador o exprimiendo en una estopilla. Batir el jugo resultante con agua o leche y edulcorante, o combinar en una licuadora con una cantidad similar de agua hirviendo, antes de colar y agregar edulcorante. Al igual que con la chirimoya, las guanábanas en puré hacen deliciosas adiciones a los pasteles, helados, sorbetes y yogurt.

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