La mejor manera de madurar las peras del árbol

Algo de fruta es mejor cuando madura en el árbol, pero las peras son una historia diferente. Si las peras se dejan madurar en el árbol, su textura se descompone y se vuelven harinosas. Para las peras crujientes, es mejor recogerlas cuando todavía están duras y madurar la fruta del árbol. Al comprar peras en el mercado, puede elegir las poco duras y madurarlas en casa.

Peras para enfriar

Las peras se benefician de un período de enfriamiento justo después de la cosecha. Cuando compra peras en el mercado, los productores ya han realizado el período de enfriamiento, pero cuando cosecha de sus propios árboles, mejora el proceso de maduración si somete a su cultivo a un período de enfriamiento a 30 grados Fahrenheit. No todas las peras necesitan el mismo tiempo de enfriamiento. Mantenga sus peras Bartlett a 30 grados F durante dos o tres días. Al cosechar peras Comice o Bosc, el período de enfriamiento se debe extender a dos a seis semanas.

Temperaturas de maduración

Después del período de enfriamiento, las peras maduran mejor entre 65 y 75 grados F. La Extensión de la Universidad Estatal de Oregón indica que las peras Bartlett tardan entre cuatro y cinco días en madurar, mientras que Anjou tarda hasta 10 días. Tanto las peras Bosc como las de Comice necesitan entre cinco y siete días para madurar. Los días indicados para la maduración son una guía pero no una ley. Las peras maduran más rápido cuando tienen un período de enfriamiento más largo y tardan más si el período de enfriamiento se acorta. La mejor manera de saberlo es presionar el dedo en la carne cerca del tallo. Cuando está ligeramente suave, la fruta está madura.

El truco del plátano

Poner un plátano o una manzana madura con otras frutas ayuda a acelerar el proceso de maduración. La razón: las manzanas y los plátanos maduros emiten un gas llamado etileno que desencadena el proceso de maduración en las peras verdes. Puede obtener un efecto similar al juntar las peras en un saco o balde para madurar. A medida que cada fruto comienza a madurar y libera el gas etileno, desencadena el resto del lote.

Almacenamiento de peras

Una gran cosecha puede dejarle más peras de las que puede usar, incluso si pasa semanas enlatando, congelando y conservando. Una buena manera de almacenar peras en invierno es comenzar el período de enfriamiento tan pronto como la fruta se desprenda del árbol. Puede almacenar peras entre 32 y 35 grados F por hasta cuatro meses. Solo asegúrese de eliminar cualquier fruta dañada, o puede hacer que todo el lote se vuelva malo.

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