Operación de rescate: congelación de ajo almacenado, cebollas

Al acercarme a la bolsa de cebollas de mi granero esta mañana, recibí una pequeña llamada de atención, de unas pocas cebollas que se estaban despertando. UH oh. Una revisión rápida del ajo reveló un par de cabezas inquietas también. Un invierno extremadamente cálido ha significado un espacio de almacenamiento extra cálido, por lo que es hora de intervenir antes de que todo se pierda. Me estoy pelando y congelando ajos enteros y cebollas picadas hoy para llevarme el resto del camino a la próxima cosecha. Es sencillo:

Corto o picar cebollas y las pongo en bolsas de congelador o para evitar frascos de plástico congelador. Congelar la cantidad que normalmente usa para una receta en un recipiente en lugar de una porción gigante es más fácil cuando llega el momento de usar el producto.

Con las piezas de cebolla y los dientes de ajo enteros y pelados, los arrojo ligeramente en una pequeña cantidad de aceite de oliva primero, con la esperanza de reducir cualquier quemadura del congelador. Al congelar aproximadamente la mitad de mis dientes cada año, nunca compro ajo, pero tengo el mío todos los 12 meses. Existen varias tácticas para hacer esto

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Congelar una porción de su cosecha puede y debe hacerse en el momento en que se cosechan y se curan, por supuesto, y estarán más firmes y frescos (aunque el ajo puede ser más duro de pelar cuando está en su concentración máxima de aceites) . Pero si algo de lo que tiene a mano en este momento no se está manteniendo bien, apúrate y rescátalo congelándote, o haciendo un gran lote de caldo o sopa u otra cosa. Con las cebollas, la elección de la receta del remedio de rescate es una obviedad (y se congela bellamente):

• Hacer sopa de cebolla, estilo David Lebovitz

Una cosa más: asegúrese de revisar otros alimentosvegetales almacenados como las papas, la calabaza de invierno y hibernación de plantas ornamentales en el garaje, el sótano, la cámara fría o en otro lugar también ahora mismo. Días sustancialmente más largos (y en mi ubicación, el clima inusualmente cálido) pueden significar que algunos árboles tropicales y árboles y arbustos no muy resistentes requieren un poco de agua u otro cuidado para hacerlo pasar el resto del tiempo hasta la libertad, o que algunos tubérculos y otros pueden estar mostrando signos de disminución.