Secado de orégano: instrucciones paso a paso

Hoy es día de secado de orégano en la casa de Walliser. Cada mes de mayo salgo al jardín a cosechar ramitas de orégano fresco. El momento es crucial porque si los corto demasiado pronto, el sabor no es tan rapido, pero si los corté demasiado tarde, el daño ha dañado el bello follaje y los capullos ya se han desarrollado. Desde principios hasta mediados de mayo parece ser el momento perfecto para secar el orégano.

Así es como voy a secar el orégano.

El orégano es una hierba fácil de cultivar y secar.

Primero, me dirijo al jardín con un par de tijeras de hierbas. Recojo un puñado grande de brotes tiernos y verdes con mi mano izquierda y los corto con la derecha, asegurándome de que los extremos cortados de los tallos se alineen. Le doy al puñado de orégano algunos batidos rápidos y enérgicos para desalojar cualquier insecto y escombros, luego envuelvo la base de los tallos con una goma elástica. Continúo este proceso hasta que tenga seis o siete racimos. Pasamos por un montón de orégano en el invierno, ¡y nunca me gusta quedarme sin hierbas de cosecha propia!

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Una vez que los racimos están adentro, despliegue un clip para cada grupo y use la "S" del sujetapapeles como un gancho, deslizando un extremo debajo de la banda de goma y usando el otro extremo para enganchar el racimo de orégano a su lugar de secado. Extiendo un pedazo de hilo de yute de un lado de la ventana de mi cocina al otro, asegurándolo firmemente a un gancho de taza de té que instalé en cada extremo del marco de la ventana. Luego cuelgo los racimos en el cordel, colocándolos unos cinco o seis pulgadas de separación para permitir una buena circulación de aire.