¿Qué debo hacer después de desenterrar batatas?

Las batatas (Ipomoea batatas) maduran de 90 a 100 días después de plantarlas y continuarán creciendo hasta que las heladas maten a las vides. Después de la cosecha, debe curar las batatas para protegerlas del desarrollo de enfermedades durante el almacenamiento. Las batatas son perennes en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. De 9 a 11, pero se cultivan como plantas anuales en las zonas más frías.

Cosechandolos

Puede cosechar camotes ligeramente inmaduros, pero lo mejor es dejarlos en el suelo hasta que las enredaderas comiencen a amarillear. Cuando llega una helada, la mayoría de las batatas estarán en un suelo de unos 60 grados Fahrenheit. Las temperaturas bajo cero no los dañarán a menos que estén cerca de la superficie del suelo. Si cae una helada y los desenterras rápidamente, almacenarán tan bien como si los hubieras cavado antes de la helada.

Curandolos

Si cortan o magullan batatas cuando las desenterra, liberarán un jugo pegajoso y lechoso que se secará en unas pocas horas. Aunque la herida parezca sanar, si almacena las batatas lesionadas inmediatamente, pueden desarrollar pudrición por hongos. Para curar hematomas y heridas y sellar el hongo de la podredumbre, cúrelos antes de guardarlos manteniéndolos durante 10 a 14 días en un lugar oscuro y húmedo a 80 a 85 grados F.

Almacenándolos

Las batatas se almacenan mejor a temperaturas de 55 a 59 grados F con una humedad relativa de 60 a 75 por ciento. Un sótano o un sótano sin calefacción es un buen lugar para guardarlos, o envolverlos en papel de periódico y guardarlos en un armario frío. Las temperaturas de enfriamiento pueden lesionarlos, así que no los guarde en el refrigerador. Puede esperar que las batatas conserven su calidad durante seis a 10 meses, pero algunos cultivares pueden comenzar a brotar después de seis meses. Sabrán mejor si les das un mínimo de tres semanas de almacenamiento para permitir que su almidón se convierta en azúcar antes de comértelas.

Hacer montículos de camote

Si vive en un área con inviernos suaves, es posible almacenar batatas en montículos al aire libre. Prepare batatas curadas en un cono o pirámide de 3 a 4 pies de altura encima de 8 a 10 pulgadas de paja de trigo. Empaque una gruesa capa de paja sobre el montículo. Cubra la paja con 2 a 3 pulgadas de tierra. Para evitar que la lluvia lave la cubierta, apile tablas alrededor de la pirámide y fíjelas en la parte superior. Para recuperar las batatas, cave con cuidado en el montículo y elimine todas las que necesite. La lluvia puede causar que algunas batatas se pudran cuando se almacenan en montículos.

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