Cómo cosechar el ajo ruso

El ajo ruso (Amaryllidaceae Allium sativum) es una variedad de ajo de cuello duro que alcanza de 12 a 24 pulgadas de alto. Los bulbos marrones de color púrpura son de 1 1/2 a 3 pulgadas de diámetro, y tienen un sabor fuerte y un regusto dulce. Alrededor de un mes antes de la madurez, el ajo ruso emite un escape con bulbils, que se consideran un manjar para cocinar en platos como las patatas fritas y el pesto al ajillo. Recolectar los paisajes le dará más energía a la cabeza, ayudando a las cabezas de ajo a crecer. Los bulbos están listos para la cosecha de 90 a 154 días después de la siembra en la primavera y el verano, y de 225 a 240 días después de la siembra en el otoño y el invierno. El ajo ruso crece bien en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de 5 a 10.

1

Seleccione el ajo que tiene escapos, tallos de flores falsas que emergen en línea recta y luego se encrespan en un remolino alrededor de un mes antes de la madurez. Recorte los escapos con tijeras cuando tengan al menos 12 pulgadas de largo y estén rizados. Retire las bubils, bulbos pequeños que se desarrollan en los escapes, desde la parte superior del scape para cocinar.

2

Elija una planta que tenga coloración amarillenta en el tercio inferior o la mitad de las hojas y alrededor de cinco o seis hojas verdes. Afloje y quite la bombilla del suelo con un tenedor o una pala.

3

Cepille suavemente la tierra del bulbo. Inspeccione la bombilla para saber si el resto de la cosecha está lista para ser cosechada, buscando los bultos de los clavos a través de la envoltura de la bombilla. Coseche el resto del ajo si el bulbo está maduro.

4

Cure el ajo encima del periódico en un lugar seco con buena ventilación, como un ático o un garaje. Deje que el ajo cure durante varias semanas hasta que esté completamente seco.

5

Recorte la parte superior de los bulbos a aproximadamente 1 pulgada y cortar las raíces. Almacene las bombillas hasta seis o siete meses en un lugar fresco y seco con una humedad del 60 al 70 por ciento y buena ventilación.

Cosas que necesitarás

• tijeras
• Tenedor o pala
• Periódico

Consejos

• Dejar el ajo en el suelo por demasiado tiempo puede hacer que las bombillas se partan, lo que no afectará la capacidad de conservación ni el almacenamiento.
• Los bulbos heridos durante la cosecha o el almacenamiento pueden predisponer a las bulbos a la enfermedad. Prevenga plagas y enfermedades comunes, que incluyen virus, hongos y nemotodes, evitando el cultivo de ajo en áreas húmedas y siendo suave durante la cosecha y el curado.

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