Identificar tipos de calabazas y calabazas

Con tantas especies diferentes y subespecies de calabazas y calabazas disponibles, la identificación se convierte en una tarea confusa. En algunas áreas, todas las calabazas, calabazas y calabazas se conocen colectivamente como "calabaza". Muchas variedades de calabaza utilizadas para hornear son en realidad calabaza. Para hacerlo más fácil, la calabaza y las calabazas se dividen en cuatro especies: Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata y Cucurbita mixta.

Cucurbita Pepo

Esta especie incluye todas las variedades de calabaza de verano, algunas calabazas de invierno y la calabaza Jack-o`-lantern, ampliamente utilizada para decoraciones de otoño. La calabaza de verano amarilla es esbelta y la calabaza amarilla brillante es similar, pero con un extremo de gancho y un color amarillo más oscuro. Calabaza de calabacín es oblonga y verde oscuro, a veces con rayas blancas. La calabaza de gemas es una calabaza pequeña, esférica con una coloración sólida de color verde oscuro. La calabaza pattypan es de color verde menta, se asemeja a un círculo aplanado con bordes festoneados. La calabaza espagueti presenta una forma oblonga con cáscara de amarillo a naranja y carne amarilla o anaranjada que es fibrosa como fideos de espagueti. La calabaza de aceite de Estiria se procesa en gran parte para obtener aceite de semilla de calabaza, son pequeñas y redondas con franjas amarillo-naranja y verde. Una calabaza de invierno, la calabaza bellota tiene forma de bellota y verde oscuro, a veces con un toque de color naranja. Otra calabaza de invierno, calabaza delicata, presenta frutos largos con rayas verdes delgadas sobre un fondo amarillo.

Cucurbita Maxima

La calabaza de plátano se puede identificar por su forma alargada con una punta ligeramente afilada, carne de color amarillo anaranjado y color de corteza que varía entre naranja cremoso, rosa y azul claro. La calabaza Hubbard tiene una forma redonda en forma de lágrima, carne de color amarillo anaranjado y variedades con colores de cáscara que incluyen naranja oscuro y azul grisáceo. La calabaza Buttercup, que se disfruta por el sabor mantecoso de su carne de color amarillo anaranjado, tiene piel de color verde oliva a verde oscuro y una forma redondeada y plana. La calabaza Jarrahdale hace una atractiva decoración de otoño con su forma redonda y corta, su corteza acanalada y su color que va desde el gris azulado al gris acero.

Cucurbita Moschata

Butternut squash, una de las recetas favoritas para el sabor a nuez de su pulpa naranja brillante, tiene forma cilíndrica con una base ligeramente más ancha que el extremo del tallo, el color varía de amarillo-tostado a naranja. La calabaza de campo Dickinson, comúnmente utilizada para el puré de calabaza en conserva, es de color tostado, con una forma que varía desde esferoide largo y cilíndrico a un esferoide prolato, una esfera ligeramente alargada. Con una forma que va desde una esfera aplanada hasta una lágrima, la calabaza Kentucky tiene una piel de color naranja claro y carne de color naranja oscuro. La calabaza de queso Long Island, con forma de rueda de queso, tiene carne amarilla suave. La calabaza de cuello canela de color naranja pálido es bulbosa en la base con un cuello angosto y curvado de hasta 18 pulgadas de largo. Las calabazas de Nápoles son largas, por lo general, de color verde oscuro con vetas de color verde claro o anaranjado pálido y pulpa de color amarillo anaranjado; pueden ser curvas y cilíndricas o tener un bulbo en uno o ambos extremos.

Cucurbita Mixta

Cucurbita mixta es menos conocida que otras especies de calabazas y calabazas, en gran parte porque sus subespecies fueron clasificadas previamente como C. maschato o C. maximus. La especie comprende principalmente variedades de calabaza cushaw, una variedad de calabaza con forma de vaso y cuello recto o torcido y alargado. Como su nombre lo sugiere, el cushaw de rayas verdes tiene rayas verde oscuro y blancas. El cushaw blanco es de color blanco brillante a blanco marfil. El cushaw dorado es de color naranja dorado, el color puede ser sólido o rayado con blanco marfil. La calabaza Seminole, originaria de Florida, es una calabaza pequeña, esférica o en forma de lágrima. La fruta en desarrollo está moteada de blanco sobre un color de base de color verde oscuro a amarillo-tostado.

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